Spaghetti Salat mit Meatballs

Erst wollte ich den Salat Susi und Strolch nennen.

Abendessen bei uns! Ich nutze die letzten Warmen Tage nochmal für einen Salat.

Zutaten Salat

500g Spaghetti

1 Paprikaschote Rot

1 Paprikaschote Gelb

3 El Kapern

500g Tomaten Passiert

400g Cocktailtomaten

120g Cheddar in Würfel

4 Stück  Frühlings Zwiebeln

Ein Hand Basilikum Blätter

Zucker/Salz/Pfeffer

Rosmarin 1 Zweig gehackt

3 Knoblauchzehen

80g Heller Balsamico

1 Chili Schote

60g Olivenöl

Zutaten Meatballs

500g Hackfleisch gemischt

1 Zehe Knoblauch

2 El Quark

1TL Senf

1 Ei

1EL Semmelbrösel

Salz/Pfeffer/Kreuzkümmel

Rapsöl zum anbraten

 

Zubereitung

Spaghetti Bissfest in Salzwasser Kochen und abschrecken. In der Zwischenzeit Paprika Würfeln, Knoblauch hacken, Cheddar in Streifen, Frühlings zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Teig für die Meatballs mischen und in kleine Bällchen formen. Die Bällchen braten und in der selben Pfanne die Paprika kurz durch Schwenken. Nun immer noch in der Selben Pfanne den Knoblauch und Rosmarin in Olivenöl anrösten und mit dem Balsamico und dem Tomatenpüree ablöschen. Die entstandene Sauce mindesten 8 min Köcheln lassen und dabei abschmecken. Nun alle Zutaten aussen den Cheddar miteinander vermischen und auskühlen lassen.

Zum Schluss den Basilikum hacken und den Käse untermischen.

 

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