Kartoffel Pancakes mit Champignons-Porree-Birne

Heute Abend auf unserem Abendbrot Tisch, ein Experiment! Geht es fluffig Pancakes mit Kartoffeln zu backen? Ja und der leichte Kartoffel Geschmack und die mini Kartoffel Stücke sind der Knaller!

Zutaten

Für die Pancakes

300g Kartoffeln gekocht

3 Eier

260g Mehl

250g Buttermilch

160g Strudel Wasser

1TL Zucker

1,5TL Salz

Für die Champions

250g Champignons

1 Stange Porree

1 Birne

1 kleine Zwiebel

180g Sahne

Pfeffer schwarz frisch gemahlen

1TL Salz gehäuft

1El Butter

Rapsöl

1 Zehe Knoblauch

50g Speck in streifen

Zubereitung Champignons

Champignons Vierteln, Porree in Ringe schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken und die Birnen Würfel mit Schale. Öl erhitzen und Speck, Champignons anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und danach den Porree dazu. Das ganze würzen und mit Sahne ablöschen, kurz einkochen und die Birne dazugeben. Kalte Butt einrühren und zur Seite stellen.

Zubereitung Pancakes

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, die trocken Zutaten zusammen mischen und mit dem Eigelb und den flüssigen Zutaten gründlich verrühren, die Kartoffel pressen und alle vorbeireiten Zutaten zügig miteinander verrühren. In Öl goldbraun ausbraten und warm mit den Champignons genießen auf dem Bild ist noch etwas Brie Käse darauf weil mir das lecker schmeckt

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