Saltet Caramel Pudding Taschen

Da es gestern im Fernsehen wieder mal nur Schrott gab, habe ich gebacken.

Sonntags morgens der einzige Tag ist an dem die Familie zusammen frühstücken kann ist das was ganz besonderes für mich!

Hefeteig geht super mit Dinkel Mehl.

Zutaten

Für den Hefeteig

350g Milch

1 Tüte trocken Hefe

80g Zucker

1/2Tl Salz

2 Eier

500g Dinkel Mehl Typ 630

60g Butter

Füllung

55g Zucker

450g Milch

1TL Vanille Zucker

45g Mais Stärke

50g weisse Schokolade

Zubereitung Glasur

50g Zucker

70g Wasser

Zubereitung

Hefe, Milch, Salz und Zucker verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zeit die Füllung vorbereiten. Zucker im Topf karamellisieren und mit 400g Milch ablöschen, wenn sich der Zucker gelöst hat 1/2Tl Salz und den Vanille Zucker zugeben. Die Stärke mit der restlichen Milch anrühren und in die Karamell Milch einrühren. Denn fertigen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nun alle Zutaten für den Hefeteig außer der Butter miteinander verkneten ( 5 Minuten) dann die Butter zugeben und weitere 2 Minuten. Dann den Teig in den Kühlschrank stellen. Am nächsten morgen den Teig in 9 teile teilen. Den Teig ausrollen und jeweils ein großer Esslöffel Füllung darauf geben. Nun den Teig aufrollen und den vorderen Teil einschneidenden. Die Seiten einklappen damit der Pudding nicht rausläuft. Die Pudding Taschen sollten 40 Minuten gehen, in der Zwischenzeit den Zucker für die Glasur karamellisieren und mit dem Wasser ablöschen, kurz einkochen und abkühlen. Vor dem backen mit der Karamell bepinseln.

Bei 170grad Celsius ca. 20 Minuten backen.

Bei Hefe Teig stelle ich immer eine Schale Wasser in den Backofen

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