Hallo,
Die Ferien sind vorbei und Gott sei dank habe ich meinen Alltag wieder!
Brot backe ich meist selbst dann weiß ich was wir essen. Das Weißbrot ist schnell nebenbei gemacht und genau so schnell wieder aufgegessen…..
Zutaten
180g Wasser
70g Milch
10g Hefe
200g Dinkel Mehl Typ 630
55g Roggen Mehl
150g Weizenmehl Typ 550
1TL Backmalz
1TL Salz
1EL Rüben Sirup
1EL Olivenöl
Zubereitung
Milch, Wasser und Hefe verrühren und 30 Minuten stehen lassen.
Die restlichen Zutaten bis auf das Olivenöl zum Hefe Wasser geben und 8 Minuten kneten, dann das Olivenöl zugeben und weitere 2 Minuten kneten.
Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag warm stellen. Wenn der Teig warm geworden ist ca. 30 Minuten später 4 mal Falten und zu einem Leib formen.
Nochmal 30 bis 45 Minuten gehen lassen und bei 220 grad Celsius mit Schwaden 40 Minuten backen.
Steffissoulkitchen 