Endlich mal wieder Zeit ein Rezept zu tippen. Erste Woche Reha rum und ich belohne mich selbst. Das Rezept braucht Himbeeren damit es nicht so mächtig ist.
Zutaten
Für den Teig
6 Eiweiß
220g Mandeln gemahlen
100g Puderzucker
Für die Creme
150g Sahne
6 Eigelb
120g Zucker
1/2 Vanilleschote
100g Butter
125g Himbeeren frisch
Zum verziehen
50g Mandel Blätter geröstet
Zubereitung
Mandeln rösten, Eier trennen und das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Mandeln unterheben und rasch unterheben. Den Teig in eine 26er Springform geben. Bei 160 grad 25 Minuten backen.
Für die Füllung Sahne und Zucker aufkochen, Temperatur runter schalten und das Eigelb einrühren und unter ständigem rühren stocken lassen. Den entstandenen Pudding im Folie abgedeckt in den Kühlschrank zum auskühlen stehlen.
Butter schaumig schlagen und den Pudding Löffel weise zugeben. In die Creme die Himbeeren einrühren und auf dem Mandeln Boden verteilen. Mit den gerösteten Mandeln Blättern verziehen.
Steffissoulkitchen 