Hallo, heute gibt es Clementinen Pudding Schnecken für meine Jungs. Im ersten Moment hört sich das Rezept zur aufwändig an, ist aber ganz schnell gemacht. Den Hefeteig mache ich am Abend vorher und packe ihn einfach in den Kühlschrank. Den Pudding koche ich auch abends und morgens wird der Teig ausgerollt, mit dem Pudding bestrichen und fast fertig. Der Vorteil dabei ist das der Teig sowie auch der Pudding kalt sind das macht das aufrollen und schneiden der Schnecken super einfach. Nix quatscht raus, die Schnecken schneiden sich viel schöner und der Hefeteig gefällt mir sehr viel besser wenn er langsam kalt gehen kann. Insgesamt ein Zeitaufwand von 30 Minuten ohne Wartezeit.
Außerdem esse ich Hefekuchen am liebsten noch lauwarm😉, deswegen backe ich gerne morgens.
Zutaten für den Hefeteig
10g Hefe frisch
50g Zucker
5g Salz
580g Mehl Typ 550
2 Eier
120g Butter
250g Milch
Schale einer halben Zitrone
1El Zitronensaft
Zubereitung
Milch, Hefe Salz und Zucker verrühren und 30 Minuten stehen lassen. Alle Zutaten bis auf die Butter miteinander verkneten ( 5 Minuten), Butter zugeben und weitere 2 Minuten kneten. Der Teig darf leicht kleben. Nun den Teig in eine Schüssel geben und mit Mehl bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
Zutaten Pudding
300g Clementinen Saft
Schale von einer Clementine
150g Sahne
2 Eigelb
45g Maisstärke
30g Zucker
2 El Honig
Etwas Kardamom, 1 sternanis, 1/3Tl Zimt
Etwas frisch geriebenen Ingwer
Etwas Zitronensaft ich hatte 1 El
Zubereitung
Clementinen und Zitronensaft mit den Gewürzen aufkochen. Zucker und Honig dazugeben, Eigelb und Stärke mit etwas Sahne anrühren und die restliche Sahne zum Saft geben. Wenn alles kocht, Stärke Eigelb Mischung einrühren und abgedeckt erkalten lassen.
Zutaten Guss
150g Frischkäse
100g Puderzucker
Etwas Orangensaft und etwas Zimt.
zusammen führen
Den Hefeteig ausrollen, mit dem Pudding bestreichen und scheiden. Die Schnecken auf ein mit back Papier belegtes Backblech geben und 30 Minuten gehe lassen. Nun bei 180 grad Celsius ca. 30 Minuten backen, noch warm mit dem Frischkäse Guss bestreichen und genießen 😊
Steffissoulkitchen 