Guten Morgen,
Heute gibt es kernige, aromatische Kekse mit leckerer Apfel Füllung. Eigentlich sind die Würfel schnell gemacht und mal eine ( für mich gelungene) Abwechslung. Dadurch das Haferflocken darin sind habe ich irgendwie immer Frühstücks Kekse im Kopf……… mal sehen ob morgen früh überhaupt noch was davon da ist.
Zutaten
Für die Apfel Füllung
3 große Äpfel Geschält und gewürfelt
2El Zucker
1El Butter
1TL Zimt
1 Prise Muskat
1 Prise Nelken
Etwas Ingwer frisch gerieben
1EL Zitronensaft
Zutaten Teig
200g Haferflocken kernige
200g Zucker braun
1TL Vanille Zucker
250g Mehl Typ 405
250g Butter
1/2Tl Backpulver
1/3Tl Zimt
Zubereitung
Für die Füllung Zucker Karamellisieren, Butter und Äpfel zugeben. Die Apfel Masse stark einkochen ca. um die Hälfte.
Für den Teig die Haferflocken und den braunen Zucker Mixen sodass ein Haferflocken Mehl entsteht und der Zucker eine feine fast Pulver artige Konsistenz hat.
Aus allen Zutaten einen Knetteig herstellen und diesen in zwei Teile teilen und für 30 Minuten kühlen. Der Teig ist sofort etwas weich, aber die Haferflocken nehmen noch Flüssigkeit auf und Quellen auf.
Den ersten Teil des Teiges auf einem back Papier ausrollen und mit der Apfel Masse bestreichen. Den zweiten Teil des teiges genauso ausrollen und auf die belegte Teig Platte legen.
Bei 160 grad Celsius für 25 bis 28 Minuten backen, sofort nach dem backen in Würfel schneiden. Am besten schmecken die Kekse am nächsten Tag damit sie richtig durch ziehen können.
Steffissoulkitchen 