Am liebsten backe ich unser Brot selbst, dann weiß ich was wir essen, es hält länger frisch und das Haus duftet so herrlich nach frisch gebackenen Brot.
Zutaten
300g Kartoffel Würfel gegart
5g Hefe
200g Roggenmehl
400g Weizenmehl Typ 550
200-250g Wasser ( ich hatte das vom kochen der Kartoffel)
40g Leinsamen
2Tl Salz
Zubereitung
Kartoffel würfeln und kochen. Hefe mit dem koch Wasser und 1El Salz anrühren und für 2 Stunden warm stellen.
Aus allen Zutaten einen Teig kneten der Brotteig sollte schon für mindestens 8 Minuten geknetet werden.
Nun den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag Weiterverarbeiten.
Den Teig Drei mal zusammenschlagen und ein Brotleib formen. Den geformten Leib für 30 Minuten gehen lassen und dann backen.
220 grad Celsius für 50 Minuten mit Schwaden backen.
Ich backe mein Brot am liebsten im Römer Topf mit Deckel dann nach 40 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot bräunen. Backen kann man auch super im Guss bräter.
Steffissoulkitchen 