Hallo,
Endlich weiß ich welchen Kuchen es an Nikolaus bei uns gibt, eventuell sieht er nicht so spektakulär aus aber schmecken tut er so guuuuut.
Das schöne ist das er am Tag vorher gemacht werden sollte und erst am nächsten Tag so richtig gut schmeckt. Solche Kleinigkeiten erleichtern mein Leben ungemein.
Das Rezept ist angelehnt an eine Donauwelle, aber raus kommt die Weihnachtliche Donauwelle, so richtige Wellen sind zwar verloren gegangen aber egal. Wer möchte zieht einfach Wellen in den Nougat Guss.
Zutaten für die Kirschen
1,5 Gläser Schattenmorellen
40 ml Rum 54%
1/2Tl Zimt
Für den Teig
250g zartbittere Kuvertüre
250g Butter
5 Eier
Etwas Tonkabohne gerieben
350g Zucker
150g Mehl
50g Walnüsse gemahlen
100 Haselnüsse gemahlen
20g Kakaopulver
1 pack Backpulver
12g Lebkuchen Gewürz
Für die Buttercreme
600ml Milch
50g Maisstärke
3 Eigelb
1TL Zimt
55g Zucker
150g Butter
Für den Nougat Guss
200g Nougat
100g zartbitter Kuvertüre
70g Sahne
Zubereitung
Die Kirschen mit Rum und Zucker auf dem Herd erwärmen und ziehen lassen.
Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker weiß schaumig schlagen. Butter und Kuvertüre unterheben, Nüsse, Mehl, Gewürze Kakaopulver und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und mit den Rum Kirschen belegen. Den Saft zur Seite stehen.
Bei 160 grad Celsius für 40 Minuten backen
Für die Creme 550ml Milch mit dem Zimt und Zucker aufkochen, Eigelb und Stärke mit der restlichen Milch anrühren. Wenn die Milch kocht schnell die Stärke Mischung einrühren und abkühlen lassen. Den Pudding mit Folie bedeckt abkühlen lassen damit er keine Haut zieht.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist fünf bis sechs Esslöffel vom Kirsch/Rum Saft darauf verteilen und abkühlen lassen.
Butter schaumig rühren und den kalten Zimt Pudding Löffel weise in die Butter einarbeiten nicht zu schnell damit die Creme nicht gerinnt. Die fertige Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
Für den Nougat Guss alle Zutaten im warmen Wasserbad langsam schmelzen und auf der Creme glatt streichen.
Nun baucht der Kuchen nur noch etwas Zeit. Am ersten Tag schmeckt er schon gut aber am Tag darauf wenn alles durch gezogen ist, ist das unglaublich lecker.
Steffissoulkitchen 