Hallo ihr lieben,
Heute gibt es einen leckeren Nudelsalat, genau das richtige bei dem Wetter!
Da es noch frischen Bärlauch gibt, nutzt die Gelegenheit!
Zutaten
500g Penne Nudeln
3El Bärlauch Pesto
50g Balsamico hell
3Tl Aprikosen Konfitüre
3Tl Salz
40g Olivenöl
200g Büffel Mozzarella in Würfel geschnitten
300g Cocktail Tomaten Gevierteilt
3 Stück Lauch Zwiebel geschnitten
100 Milliliter Wasser
1,5Tl Gemüse Brühe fix, entweder mein Rezept oder irgendeine andre Gemüse Brühe
Zubereitung
Nudeln biss fest kochen und abschrecken. Pesto, Salz, Essig, Öl und Aprikosen Konfitüre verrühren. Tomaten, Mozzarella und Lauch Zwiebel schneiden. Alle Zutaten für den Salat zusammen mischen und zum ziehen im Kühlschrank parken. Den Salat unbedingt abschmecken und nicht zu kalt genießen.
Viel Spaß beim nachmachen 😘
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Veröffentlicht von steffissoulkitchen
Hallo, ich bin Steffi, tagsüber Köchin, Mutter von zwei (meist) wundervollen Jungs und Ehefrau. Zu meiner Familie gehören auch noch zwei Hunde und vier Zwergpapageien also immer was zu tun;-))).
Kochen ist meine Leidenschaft und Backen mein größtes Hobby.
Wenn ich also mal nicht auf der Arbeit in meiner Küche stehe freue ich mich auf meine kleine Küche zuhause! Da ich dazu neige, alles was ich in meinen beiden Küchen herstelle auch zu essen, werden wohl immer wieder mal ein paar Diätrezepte in den Fokus gestellt ( immer dann wenn der Knopf meiner Jeans drückt gibt es Low Carb). Ich teste gerne neue dinge, aber noch lieber Koche und Backe ich Klassiker modern nach meinem Geschmack interpretiert.
ich hoffe ihr habt spaß auf einem Blog.
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