Roggen Bier Brot

Hallo Ihr lieben,

heute gibt es ein Saftiges leckeres Brot. Die Zubereitung hat viele Wartezeiten, deswegen mache ich gerne morgens den Teig, Abends kommt er in die Form und am nächsten Morgen wird er gebacken.

Zutaten:

100g Roggensauerteig

200g Roggen Vollkonmehl

520g Weizenmehl Typ 550

20g Salz

1 El Rübensirup

250g Weizenbier

120g Wasser

je nach dem wie aktiv der Sauerteig ist 1g Hefe

Zubereitung:

Alle Zutaten für 10 Minuten zusammenkneten sodass ein elastischer Teig entsteht. Den Teig mit Mehl bestäuben und bei Zimmertemperatur 8 Stunden Ruhen lassen. Den Teig zusammenfalten und in eine gefettete Kastenform geben und mit Mehl beträuben und mit einem Tuch abdecken.

Weitere 8-12 Stunden ruhen lassen. Das Brot einschneiden und bei 230 Grad Celsius für 45-50 Minuten mit Schwaden Backen.

Viel Spass beim Nachbacken, liebe Grüße Steffi

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