Oster Kekse

Hallo ihr lieben,

Lange bin ich nicht dazugekommen etwas zu bloggen. Wie immer viel Arbeit und Stress, ich liebe das.

Eigentlich wollte ich gestern schon ein super leckeres Oster Brot posten aber ich habe den Fehler gemacht es zum auskühlen auf dem Esstisch zu parken und naja irgendwie war das Brot einfach nicht mehr das als ich zurück gekommen bin. Welcher meiner Hunde es geklaut hat weiß ich nicht, keiner gibt den Diebstahl zu!

Nun ja also gibt es jetzt Last Minute Oster Kekse anstatt Schokoladen Hasen.

Zutaten

250g Puderzucker

550g Mehl

350g Butter kalt

Mark einer Vanille Schote

Abrieb einer Zitrone

Außerdem Konfitüre zum füllen und Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten zügig verkneten und anschließend den Teig für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank stellen.

Den Teig ausrollen und ausstechen, bei 170 grad Celsius für 13 Minuten backen auskühlen lassen und mit Konfitüre füllen und mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim nachmachen 😘

Karamell Schoko Würfel

Hallo ihr lieben,

Heute habe ich wunderbare Karamell Würfel mit mürben Butter Keks Boden.

Die Menge reicht für ein großes Backblech, die Zubereitung dauert etwas, was bei diesem Ergebnis gar nicht schlimm ist. Die Karamell Würfel sind auch ein tolles Mitbringsel.

Zutaten:

Mürbe Teig

250g Butter kalt

350g Mehl Typ 405

100g Zucker

Für die Karamell Füllung

800g Sahne

100g Zucker

1/2Tl Salz

100g Butter

1/2 Vanille Schote

Schokoladen Glasur

200g Kuvertüre zartbitter

100g Kuvertüre Vollmilch

Zubereitung

Alle Zutaten für den mürbe Teig zügig verkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Das ganze Blech für 20 Minuten kühlen. Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Bei 170 grad Celsius für ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Zucker mit der Butter in einem Topf goldbraun werden lassen, Sahne, Vanille dazugeben und die Masse für 25 bis 30 Minuten weiter köcheln lassen. Die Sahne Masse immer wieder rühren damit sie nicht anhängt. Wenn die Karamell Masse dickflüssig ist am besten eine gelier Probe machen um zu sehen das dass Karamell nicht vom Keks runterläuft.

Die warme Masse auf die mürbe Teig Platte gießen und diese richtig auskühlen lassen.

Beide Schokoladen Sorten zusammen temperieren und auf der Karamell Schicht verteilen.

Wenn die Schokolade fest ist, alles in Würfel schneiden, dazu einfach Wasser zum schneiden erhitzen Messerklinge im Wasser warm machen und schnell schneiden.

Liebe Grüße Steffi 😘

Pfeffernüsse

Hallo, habt ihr eure Weihnachtsbäckerei schon abgeschlossen? Heute habe ich Pfeffernüsse gebacken, das ist zwar etwas Zeitaufwändig aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall!

Mein Teig ruhte für 5 Tage bei Zimmertemperatur und das Ergebnis ist ein einmalig, weich und total aromatische Pfeffernüsse. Wenn ihr den Teig heute ansetzt könnt ihr am Wochenende backen!

Zutaten

300g Honig

125g Zucker

125g Butter

2Tl Zimt

1/3Tl Nelken gemahlen

1/2Tl Piment gemahlen

150g Walnüsse gemahlen

530g Mehl 550er

15g Pottasche

5El rum 54%

1 Ei

Für den Guss

250g Puderzucker

1TL Zitronensaft

1El Wasser

Zubereitung

Honig, Butter und Zucker erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Pottasche mit 3El Wasser auflösen. Etwas abkühlen lassen, die restlichen Zutaten zugeben und einen glatten Teig kneten. Den Teig bei Zimmertemperatur für 4-5 Tage ruhen lassen, nochmal kräftig kneten und zu Walnuss großen Kugeln formen. Die Kugeln auf einem mit back Papier ausgelegtes Backblech legen und bei 160 grad Celsius für 12 Minuten backen.

Den Zuckerguss zubereiten, er solle nicht zu dickflüssig sein, damit die Pfeffernüsse nicht unter dem Guss untergehen. Die Pfeffernüsse in den Guss tauchen und zum abtropfen auf ein Gitter setzen.

Die fertigen Pfeffernüsse in einer Blechdose lagern, die Pfeffernüsse entfalten ihr Aroma in den nächsten Tagen völlig.

Linzer Plätzchen

Hallo,

Heute gibt es ein Klassiker aus meiner Küche. Meine Männer lieben Linzer also jedes Jahr wieder.

Zutaten

450g Mehl

150g Mandeln gemahlen ohne haut

300g Butter kalt

150g Puderzucker

1 Vanille Schote das Mark

3 Eigelb

1/4 Tl Zimt

Abgeriebene schale einer Zitrone

Johannisbeeren Gelee zum Füllen

Zubereitung

Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank für 45 Minuten rasten lassen. Denn kalten Teig ausrollen und ausstechen. Bei 160 grad Celsius für 10-12 Minuten backen.

Die Kekse mit Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben.

Anschließend das Gelee erwärmen und auf die Kekse ohne Loch geben, mit einem gezuckerten Keks bedecken und bevor es in die Keks Dose geht antrocknen lassen.

Shortbread mit Karamell Nuss Häubchen

Hallo ich hoffe ihr habt einen schönen Sonntag, ich nutze den Tag zum kochen und backen.

Eins der leckeren Dinge die heute mein Küche verlassen ist das Shortbread.

Zutaten für den Teig

250g Butter

110g Puderzucker

380g Mehl

1 Ei

Zutaten für das Topping

400g Nüsse oder Mandeln

200g Zucker

300g Sahne

1/4Tl Salz

Etwas Vanille

Zubereitung

Aus dem ersten Zutaten einen Knetteig herstellen ( der Teig ist weich) und in rollen geformt in Folie gewickelt im Kühlschrank für mindestens 45 Minuten kühlen.

In der Zwischenzeit das Nuss Karamell herstellen, Nüsse zum rösten in eine Pfanne geben und rösten, Zucker zugeben und braun werden lassen. Die Nuss Zucker Masse mit der Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen.

Den gekühlten Teig in Scheiben schneiden und auf jede Scheibe ein Teelöffel Nuss Karamell Masse geben.

Bei 160 grad Celsius für 13 Minuten backen

Orangen Marzipan Heidesand

Hallo,

Heute gibt es Heidesand mit Marzipan und Orange.

Das Rezept liebe ich seit Jahren, schnell gemacht und Grade wenn die Kinder Adventsfeiern in Schule, Kindergarten und diversen Vereinen haben.

Heidesand ist ein Klassiker, unheimlich zart und mürbe die Orange gibt dem ganzen noch etwas pfiff.

Das Rezept ist ohne Hagelzucker, weil normaler Zucker eine viel schönere Kruste bildet, das ist ein tolles Erlebnis beim Essen, knackige Zucker Kruste und ein unheimlich zarter Keks😘

Zutaten

300g Butter weich

120g Puderzucker

75g Marzipan

Mark einer Vanille Schote

Abgeriebe Schale einer Orange

375g Mehl Typ 405

Zum bestreichen

1 Ei

Ca. 300g Zucker

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig zügig zusammenknoten. Aus dem Teig rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für mindestens 35 Minuten kühlen.

Danach die Teig rollen mit Ei bepinseln und in Zucker wälzen. Anschließend die rollen in Scheiben schneiden, meine waren ca. 0,5 cm dick. Die Scheiben auf ein mit backpapier belegtes Backblech legen und bei 170 grad Celsius für 12 Minuten backen.

Mandelsplitter mit Cranberrys und Matcha

Hallo,

Diese Mandel Splitter sind ein absolutes Muss zur Weihnachtszeit. Mandel Splitter sind total schnell gemacht und mit dem grün Tee Pulver sehr aromatisch und gar nicht langweilig.

Mein Mann liebt diese Mandelsplitter und da er grade eine enorm Stressige Zeit durchmacht gibt es Soulfood von mir.

Zutaten

300g Mandel Splitter

20g Puderzucker

100g Cranberrys

1TL Matcha Pulver

300g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Schokolade temperierten und in der Zwischenzeit die Mandeln mit dem Puderzucker rösten am einfachsten im Backofen oder in der Pfanne. Matcha Pulver in die Schokolade einrühren und die Cranberrys abwiegen. Jetzt alle vorbereiteten Zutaten miteinander verrühren und mit zwei Teelöffeln kleine Berge auf Backpapier setzen und fest werden lassen.