Eiscafé Mandel Torte Low Carb

Hallo ihr lieben. Heute gibt es eine Torte, zur Feier für meine 5 Kilo weniger. Ja ich versuche mal wieder eine Sommer Figur zu bekommen……….

Auf jeden Fall gibt es eine gekühlte Eiskaffee Torte.

Zutaten für den Mandel Biskuit

6 Eier

200g Mandeln gemahlen

2Tl Kaffeepulver Instant

50ml Espresso abgekühlt

60g Xucker

1/2Tl Backpulver

1TL Vanille Paste

Zutaten für die Creme

200g Schmand

300g Sahne geschlagen

100ml Espresso abgekühlt

1El Instantkaffee

Süße nach bedarf

40g zartbitter Schokolade zur Dekoration

Zubereitung

Eier mit Xucker, Vanille Paste und Kaffee Pulver weiß schaumig schlagen. Den Espresso dazugeben, die Mandeln mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Bei 160 grad Celsius für 25 bis 30 Minuten backen.

Den Biskuit Boden auskühlen lassen.

Für die Creme Sahne mit dem Kaffee Pulver und der sofort Gelatine aufschlagen. Nach bedarf süßen und den Schmand unterheben.

Die Creme auf den Biskuit Boden verteilen und glatt streichen.

Die Torte kühlen damit die Creme fest werden kann.

Die Schokolade schmelzen und die Torte damit verzieren.

Viel Spaß beim nachmachen 😘

Schoko Müsli Low Carb

Hallo ihr lieben,

Heute habe ich meinen Müsli Vorrat ausgefüllt, das ist sehr lecker zum Joghurt oder Quark. Oder klassisch in Milch? Meistens knappere ich das Müsli einfach nur so.

Zutaten

200g Kokos Flocken

50g Sonnenblumen Kerne

50g Walnüsse grob gehackt

20g Sesam

30g Leinsamen

100g Mandeln Stifte

30g Kakaopulver

5 Eiweiß

70g Streusüsse mit Stevia

Etwas Vanille

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten abwiegen und vermischen. Eiweiß dazugeben und alles gründlich durchmischen. Auf zwei Backblechen verteilen.

Bei 140 grad Celsius für 35 Minuten backen, alle 10 Minuten das Müsli wenden.

Das fertige Müsli auskühlen lassen und luftdicht verschlossen lagern.

Avocado Orangen Kuchen Low Carb

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es Avocado Kuchen zum Kaffee. Mein kleiner Schatz ist krank und so habe ich genug Zeit zum backen.

Zutaten

1 Avocado

1 Orange

4 Eier

80g Butter

100g Xucker light

50g streusüsse mit Stevia

20g Flohsamenschale gemahlen

1 pack Weinstein Backpulver

200g Mandeln gemahlen

1TL Vanille Paste

Für das topping

100g Joghurt 10% fett

150g Frischkäse

Süße nach bedarf

Etwas Orangen Schale

Vanille

Zubereitung

Eier und Xucker schaumig rühren, Orangenschale abreiben und dazugeben. Saft der Orange auspressen und alle restlichen Zutaten dazugeben. Alles gut verrühren und bei 160 grad Celsius für 50 Minuten backen.

Schokoladen Erdnuss Kekse Low Carb

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es Nervennahrung für die nächsten Tage, eine Grippe macht sich langsam breit……

Krank sein ohne Süßigkeiten geht gar nicht!!!

Ich Kekse sind total schnell gemacht und total lecker. Außerdem werden sie knusprig nach dem auskühlen.

Zutaten

120g Mandeln gemahlen

130g Erdnuss Butter

60g Xucker

30g Streusüsse mit Stevia

40g Schokolade 84% Kakao Anteil gehackt

1TL Natron

Eine Prise Salz

Etwas Vanille Paste

Zubereitung

Alle Zutaten zügig verkneten und bei 160 grad Celsius für ca. 10 Minuten backen. Die fertige Kekse auskühlen lassen und mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren.

Viel Spaß beim backen 😘

Low Carb Schupfnudeln mit Vanille/Orangen/Wirsing

Hallo ihr lieben,

Manchmal vermisse ich Beilagen und deswegen habe ich mir heute etwas mehr Arbeit gemacht und Schupfnudeln hergestellt. Das Ergebnis ist so lecker das sogar meine Kinder ordentlich zugegriffen haben.

Zutaten

Für die Schupfnudeln

500g Quark

60g Kartoffelfasern

6 Eier

20g Johannisbrotkern Mehl

10g Salz

100g alter Gouda

60g Butter zum Braten

Für den Wirsing

1 kleiner Kopf Wirsing

300g Sahne

1/2 Vanille Schote

1 große Orange in Filets

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

50g Butter zum Braten

Zubereitung

Alle Zutaten für die Schupfnudeln zusammen kneten und für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Wirsing schneiden und die Orange filetieren.

Wasser zum kochen bringen und reichlich Salzen. Die Schupfnudeln mit geölten Händen formen und ins siedende Wasser geben und für 5 Minuten ziehen lassen.

Die gegarten Schupfnudeln in Butter goldenen anbraten.

Wirsing in Butter anbraten und Vanille auskratzen und Mark und Schote dazugeben. Salz und Pfeffer dazugeben und mit Sahne ablöschen und für 5 Minuten einkochen lassen. Orangen Filets dazugeben und abschmecken.

Beides zusammen genießen.

Meine Männer hatten noch einen Rollbraten dazu, ich finde das braucht man nicht.

Kokos Schoko Kuchen mit Aprikosen Low Carb

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es Kuchen zu Rosenmontag, leider muss ich arbeiten und kann nicht nach Mainz zum Umzug.

Zutaten

4 Eier

85g Kokos Mehl

50g Kokos Flocken

1,5El Kokosöl

2El Rum

20g Kartoffel fasern

40g Schokolade 85% Kakao Anteil gehackt

1 pack pack Pulver

25g Stevia

100g Xucker

4 Aprikosen halbiert

1 Dose Kokos Milch

Angeriebene Schale einer Orange

Zubereitung

Eier Stevia und Xucker für 3 Minuten schaumig schlagen. Orangen Schale dazugeben und die restlichen Zutaten dazugeben. Den Teig kurz Quellen lassen und bei 150 grad Celsius für 50 Minuten backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Puder Xucker bestreuen.

Viel Spaß beim backen

Low Carb Champignon Rahm Schnitzel mit Wirsing/Möhren/Cashew Bällchen

Hallo ihr lieben,

Heute Abend gibt es bei uns Schnitzel mit Champignon Rahm Sauce und Wirsing Bällchen gefüllt mit Möhren/Cashew Püree.

Zutaten

4 Schnitzel

550g Möhren gewürfelt

130g Cashew Kerne

50g Butter

200g Milch

100g Wasser

2Tl Salz

1 Ei

6 Wirsing Blätter

Salz/Muskat/Paprika Pulver edelsüss

100g Mandeln gemahlen

200g Champignons in Scheiben

500g Sahne

1 Zwiebel gewürfelt

2 Zehen Knoblauch gehackt

1El Hühnerbrühe fix ( in meinem Rezepten oder einfach ein ähnliches Produkt)

Salz/Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

Möhren in Butter anbraten, Cashew Kerne dazugeben und mit Milch und Wasser ablöschen, Salz dazugeben und garen.

Wirsing Blätter in der Zwischenzeit in Salzwasser weich garen und abschrecken.

Die garen Möhren Mixen und eine Suppen Kelle mit einem Wirsing Blatt Auslegung und mit Möhren Püree füllen. Die Wirsing Kugeln unten verschließen und auf einen Teller ablegen und mit Käse bestreuen. Die Wirsing Kugeln im Backofen warm stellen und die Sauce zubereiten. Champignons im Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit braten. Mit Sahne ablöschen und mit Salz Pfeffer und Hühner Brühe fix würzen und einköcheln lassen.

Die Schnitzel plattieren würzen und in Ei und Mandeln panieren. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin vorsichtig braten.

Die Sauce abschmecken und alles zusammen servieren.