Hallo ihr lieben,
Heute gibt es es einen leckeren Brotaufstrich, es muss ja nicht immer Wurst oder Käse sein. sollten wir nicht alle etwas bewusster leben?
Zutaten
150g Linsen rote
1 Aubergine
100g Olivenöl
100g Rapsöl
2 Zehen Knoblauch
1El Paprika edelsüss
80g Walnüsse
30g Tomatenmark
1/2Tl Chili Pulver
30g Orangensaft
Etwas Paprika Pulver geräuchert
Pfeffer schwarz gemahlen
2El Salz
70g Rucola
Zubereitung
Die Aubergine mit einem Messer einstechen und am Stück grillen. Das habe ich in meiner neuen Heißluft Fritteuse gemacht, 160 Grad Celsius für 20 Minuten. Natürlich geht auch im Backofen, da dauert es bei 160 Grad Celsius 30 bis 40 Minuten
Die Linsen weich kochen, nun die Aubergine schälen und mit den Linsen, Walnüssen, Knoblauch, beide Öl Sorten, Tomatenmark und Gewürze zusammen mixen. Nun der Rucola dazugeben und noch kurz darunter mixen. Abschmecken und in Schraubgläser füllen.
Steffissoulkitchen 