Basilikum Pesto

Hallo, Pesto darf niemals leer werden in meinem Kühlschrank, irgendwie kann man mit stink normaler Basilikum Pesto einiges machen, Nudeln in Pesto, in Frischkäse gerührt als dipp, zum verfeinern von Tomate und Mozzarella, in Saucen und auf Sandwiches……….. einfach ein super schnelles Hilfsmittel.

Zutaten

210g Basilikum

200g Olivenöl

180g Rapsöl

1,5TL Salz

0,5Tl Zucker oder süße nach Wahl

2 zehen Knoblauch

50g Pinienkerne oder Mandeln geröstet

50g Parmesankäse

Zubereitung

Pinienkerne rösten und abkühlen lassen.

Die groben Stängel am Basilikum entfernen und alle Zutaten im Mixer kurz Mixen, nicht zu fein, dass es keine Paste ergibt.

Im Kühlschrank wenn das Pesto mit Öl bedeckt ist für 4 Wochen haltbar.

Steak Butter

Hallo,

Heute gibt es Steak Butter! Diese leckere Butter findet ihren Platz nicht nur auf einem saftigen Steak, sondern auch auf einer Scheibe Brot ein absolutes muss für mich.

Schnell gemacht und im Schraubglas im Kühlschrank auch bis zu zwei Wochen haltbar.

Zutaten

260g Butter

10g Blatt Petersilie

15g Basilikum

1,5Tl Salz

1 kleine Zwiebel fein gewürfelt

2 kleine Zehen Knoblauch fein gewürfelt

1/2 Chili Schote gewürfelt fein

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Entweder zuerst Zwiebel, Knoblauch würfeln, oder im Thermomix alles auf Stufe 5 für 5 Sekunden hacken, alles nochmal runter schieben und mit 10g Butter auf Stufe Varoma für 3 Minuten dünsten.

Ohne Thermomix die gewürfelten Zutaten in 10g Butter dünsten.

Die gedünsteten Zutaten kalt werden lassen.

Nun alle Zutaten im Mixer kurz Mixen und in ein Schraubglas füllen ( Stufe 5, 10 Sekunden bitte darauf achten das alle Zutaten mitgemixt werden.

Abschmecken nicht vergessen.

Hummus mit getrockneten Aprikosen

Hallo,

heute gibt es ein Hummus Rezept wie aus tausend und einer Nacht.

Wir essen Hummus total gerne zur Kumpir, einfach als Dipp zu Gemüse Sticks oder auf geröstetem Fladenbrot. Aber auch zum verfeinern vom einfachen Pausenbrot oder auf einem gegrilltem Sandwich ein richtiges Highlight.

Zutaten

1 Dose Kichererbsen

100g Saft von den Kichererbsen

2 Zehen Knoblauch

1 Tl Salz

70g OlivenöL

1/2Tl cumin

Etwas Zimt

1 Tl Paprika rosenscharf

1/2Tl Paprika edelsüss

Saft einer halben Zitrone

3Tl Tahin oder 2 Tl geröstetes Sesamöl

Zubereitung

Knoblauch schälen, alle Zutaten mit einander Mixen. Abschmecken und denkt daran das zieht noch durch, Schärfe und Knoblauch.

Ananas Bacon Ketchup

Hallo,

Schon lange wollte ich das Rezept posten aber irgendwie hatte ich keine Idee für das Bild dazu. Zum Raclette gab es mal wieder ein Glas Ananas Ketchup und meine Jungs liefern die Idee dazu, weil der Ketchup genial zum dippen ist. Nicht nur zu Chips ist er super auch zu einem saftigen Stück Fleisch oder eben zum Raclette. Das ganze geht auch ohne Bacon dann aber für das rauch Aroma geräuchertes Paprika Pulver nehmen.

Zutaten

1 große Ananas Gewürfelt

1 Gemüse Zwiebel gewürfelt

3 Zehen Knoblauch gehackt

1 Stück Ingwer Daumennagel groß geschnitten

50g Bacon in streifen

250 Tomaten passiert

130g Zucker braun

Salz

6 Pfeffer Körner Schwanz

1 Kardamom Kapsel

300g Orangen Saft

Etwas Apfel Essig

Öl

1 Chili Schote

Zubereitung

Öl erhitzen und Zwiebel, Bacon, Knoblauch anbraten, Ananas dazugeben und mit braten. Die restlichen Zutaten dazugeben und das ganze für 30 Minuten köcheln lassen. Nun alles fein Mixen und abschmecken.

Im Kühlschrank hält sich das ganze ohne eingekocht ca. vier Wochen. Ich habe ein Teil davon in Gläser eingekocht.

Gegrillte Paprika Pesto

Hallo,

Rohe Paprika Bekommt mir nicht,

Außerdem schmeckt sie gegrillt oder gebraten sowieso viel besser!

Dieses Pesto ich nicht nur zu Nudeln ein Knaller sondern auch als Brot Belag ein super aromatischer Aufstrich! Probiert das Pesto mal auf geröstetem Bauernbrot.

Zutaten

4 Paprika rot

2 Knoblauch Zehen

60g Olivenöl

40g Rapsöl

40g Parmesankäse

50g Haselnüsse geröstet

10g Salz

1/2 Chili Schote

10g Basilikum

Etwas Honig

Zubereitung

Zuerst die Paprika Vierteln und auf einem Backblech mit etwas Olivenöl und den Knoblauch Zehen im Backofen Grillen. Wenn die Paprika Braun wird ist sie gar. Nun der Paprika die Haut abziehen, das ist etwas mühsam aber notwendig. Die geschälten Paprika und die Knoblauch Zehen mit den restlichen Zutaten mixen und abschmecken.

Aus den Zutaten habe ich ca. 700g fertiges Pesto bekommen. Das Pesto ist im Kühlschrank etwa 3 Wochen haltbar im Glas mit Öl bedeckt.

Da ganze ist etwas aufwendiger aber das lohnt sich auf jeden Fall!!!

Viel Spaß beim ausprobieren

Mirabellen Balsamico Sauce

Mirabellen gibt es jedes Jahr viel zu kurz! Deshalb versuche ich jedes Jahr so viele wie möglich zu verarbeiten damit wir das Ganze Jahr Mirabellen genießen können.

Mirabellen Balsamico Sauce zum Käse geht super, auch zum Salatdressing oder als „Balsamico-Creme Ersatz“.

Zutaten

1Kg Mirabellen

0,5Liter Hellen Balsamico Essig

0,5TL Zimt

0,5TL Salz

1 Kardamom Kapsel

0,7Kg Gelierzucker 2/1

Zubereitung

Mirabellen putzen und mit allen Zutaten zusammen aufkochen und mindestens 6 Minuten Sprudelt Kochen lassen. Sofort in Gläser oder Flaschen umfüllen und verschließen.

 

Kürbis Pesto

Kürbis Pesto ist eine leckere Variante und total vielseitig einsetzbar.

Ich esse es am liebsten zu frisch gebackenem Brot. Aber auch in einer Sahnesauce zu Pasta ein Traum.

Zubereitung

0,5kg Kürbispüree

100g Parmesan

50g Kürbiskerne geröstet

20g Kürbiskern Öl

50g Rapsöl

Salz und etwas Chili zum Abschmecken

Zubereitung

Parmesan reiben, geröstete Kürbiskern grob hacken, alle Zutaten vermischen und abschmecken.