Wirsing Auflauf mit Champignons und Bacon

Hallo, heute gibt es einen wärmenden Auflauf mit Wirsing und Champignons, das ganze wird unter einer käse Walnuss Kruste versteckt sodass die Kinder nicht sofort den Grünen Feind in der Auflaufform entdecken.

Das ist ein herrlicher Auflauf und passt für mich total gut in die Jahreszeit.

Zutaten

1 Kopf Wirsing in Würfel geschnitten

300g Champignons in Scheiben geschnitten

60g Bacon in Streifen geschnitten

200g Sahne

100g Schmand

1 Zehe Knoblauch gehackt

100g Butter zum Braten

1,5 bis 2Tl Salz

Pfeffer schwarz frisch gemahlen

Etwas Chili Pulver

1 Eigelb

100g Käse gerieben

30g Walnüsse grob gehackt

Zubereitung

Die Champignons in der Butter mit dem Bacon anbraten. Die Champignons aus der Pfanne nehmen und den Wirsing dünsten. Die Champignons nochmal dazugeben und weiter dünsten bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. In der Zwischenzeit Schmand, Sahne, Knoblauch, Eigelb und Gewürze verrühren. Die Wirsing Champignons Mischung in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 170 grad Celsius für 20 Minuten backen, dann die Walnüsse darauf verteilen und weitere 15 Minuten backen.

Viel Spaß beim nach kochen

deftige Gemüsesuppe mit Rindfleisch

Hallo,

Heute gibt es Gemüsesuppe mit mit Rindfleisch, genau das richtige bei dem grauen Wetter.

Zutaten

Für die Brühe

800g Rindfleisch ich hatte Beinfleisch

2,5 Liter Wasser

2 Karotten

2 Zwiebel

Einige Stängel Petersilie

2 Stangen Stauden Sellerie Knollensellerie geht auch.

5 Pfefferkörner schwarz

1 Lorbeerblatt

2Tl Salz

1/3Tl Senfsaat

Etwas Öl zum Braten

Für die Gemüse Einlage

500g Gemüse gemischt

Ich habe Karotten, Stauden Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Lauch und frische Blatt Petersilie verwendet.

Lecker ist das was schmeckt und was euer Kühlschrank hergibt.

Zubereitung

Das Gemüse für die Brühe waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und halbieren. Das Fleisch kräftig anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Gemüse und Gewürze zugeben und aufkochen. Das ganze ohne Deckel bei schwacher Hitze das Fleisch weich kochen. Mein Fleisch braucht 2 Stunden. Eventuell etwas Wasser nachgießen.

In der Zwischenzeit das Gemüse für die Einlage vorbereiten.

Wenn das Rindfleisch weich ist das Fleisch aus dem kochwasser nehmen und die restliche Brühe durch ein Sieb geben. Das Fleisch würfeln und das Gemüse mit der Brühe aufkochen, Fleisch zugeben und abschmecken.

Das Gemüse schmeckt uns besser wenn es nicht so weich gekocht ist.

Unbedingt das Fleisch ohne Deckel kochen damit Wasser verdampfen kann.

Feta Frikadellen in Tomaten Cognac Sauce

Hallo,

Endlich habe ich wieder Physiotherapie und mal sehen ob es dieses Mal besser wird.

Irgendwie war ich etwas planlos unterwegs zum einkaufen, bei meinem Metzger meines Vertrauens war Hackfleisch im Angebot also gibt es etwas mit Hackfleisch. Frikadellen essen wir gerne und deswegen heute in dieser Variante.

Für meine Jungs habe ich noch Gemüse Reis dazu gemacht und für mich eine Scheibe Low Carb Brot.

Die Frikadellen habe ich einfach im Backofen gegart und dann die Sauce darüber geben und mit Käse überbacken.

Die Menge reicht für 6 Personen

Zutaten

Für die Frikadellen

800g Hackfleisch gemischt

1 Zwiebel fein gewürfelt

2 Zehen Knoblauch fein gewürfelt

1 Hand voll Blatt Petersilie gehackt

1El Oregano frisch gehackt

2El Schmand

1TL Paprika Rosen scharf

2Tl Salz

Abgeriebenen Schale einer halben Zitrone

1/3Tl Cumin

Frisch gemahlener Pfeffer

2 Eier

Zutaten Sauce

1 Zwiebel gewürfelt

2-3 Zehen Knoblauch fein gewürfelt

1 Dose Tomaten gewürfelt

200g Sahne

1 Lorbeerblatt

50-60ml Cognac

Salz/Pfeffer frisch gemahlen

2El Hühnerbrühe fix oder ähnliches

1/2 Chili Schote gewürfelt

Außerdem

60g Käse gerieben

200g Feta zum füllen der Frikadellen

Öl zum Braten

Zubereitung

Für die Frikadellen Zwiebeln und Knoblauch farblos anschwitzen. Nun alle Zutaten für die Frikadellen miteinander vermischen und unbedingt abschmecken. Wer rohes Hackfleisch nicht essen möchte bitte ein bisschen Frikadellen Teig braten. Denke bitte daran das der Feta auch Salz abgibt.

Feta in große Würfel schneiden, damit die Frikadellen füllen und diese einfach im eine Auflaufform legen. Natürlich könnt ihr die Frikadellen auch in der Pfanne braten.

Für 15 Minuten bei 180 grad Celsius backen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, die Zwiebeln, Knoblauch und Chili anbraten. Mit Tomaten ablöschen und 200ml Wasser zugeben, Gewürze und Kräuter dazugeben. Mit der Sahne auffüllen und etwas mit der Maisstärke andicken. Nur noch schnell abschmecken und über die Frikadellen geben. Mit Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen.

Szegediner Gulasch

Hallo, wisst ihr schon was es heute zum Essen gibt?

Bei uns gibt es Szegediner Gulasch mit Reis, genau das richtige bei dem Wetter.

Ich mag dieses deftige Gericht sehr gerne und das schöne daran ist es wird besser wenn es nochmal warm gemacht wird.

Das Rezept reicht für 6 gute Esser.

Zutaten

1kg Schweinegulasch

4 Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten

2 Zehen Knoblauch gehackt

1 Paprika Schote rot in Streifen geschnitten

1 Paprika Schote gelb in Streifen geschnitten

60g Tomaten Mark

1 Dose Tomaten gehackt (400g)

400g Wasser

1 Lorbeerblatt

1/3Tl Cumin

1/4Tl Kümmel gemahlen

1,5El ZuckeR

1El Paprika edelsüss

2El Salz

1 Chili Schote geschnitten

400g Sauerkraut abgetropft

Ein Schluck Apfelsaft

Etwas Maismehl zum abdicken und Öl zum anbraten.

Zubereitung

Das Fleisch scharf anbraten, Zwiebeln zugeben und mit braten. Tomaten Mark und Zucker zugeben und kurz mit rösten.

Paprika Knoblauch und Chili zugeben und mit den Flüssigkeiten ablöschen.

Das abgetropfte Sauerkraut und die restlichen Gewürze zugeben und bei mäßiger Hitze langsam für 30-45 Minuten köcheln lassen. Nochmal abschmecken und bei Bedarf etwas binden.

Nun liegt es an euch ob es Reis oder Salzkartoffeln dazugibt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim kochen.

Grünes Thai Curry

Hallo,

Wir lieben asiatisches Essen, grünes Curry gehört zu meinen Lieblings Gerichten beim Asiaten. Nun man kann ja nicht immer essen gehen wenn einen die Lust packt und deswegen gibt es heute Abend grünes Curry. Die Herstellung ist denkbar einfach und da essen sogar meine Jungs Gemüse.

Das ganze reicht für 5 Personen

Zutaten

800g Kokosmilch

1 Daumennagel großes Stück Ingwer

2El grüne Curry Paste

1 Zehe Knoblauch

2 Stängel Zitronen Gras

150g Orangensaft

1/2 Chili Schote

2 Limetten

2 Kaffier Limetten Blätter

2Tl Hühner fix Paste oder ähnliches

Öl zum Braten

1 Möhre

1 kleine Zucchini

1/2 Chinakohl

1 Paprika Schote rot

7 Champignons

4El Reiswein

Salz

Und nun nach Gusto Fleisch oder Schalentiere 🦞 oder einfach mal vegetarisch

Und dazu am besten Reis oder Mie Nudeln.

Zubereitung

Öl erhitzen und darin die Currypaste, Ingwer, Knoblauch andünsten und mit Orangensaft ablöschen. Kokosmilch, Limetten Blätter , Zitronen Gras, Chili, Schale einer Limette und Saft von beiden Limetten dazugeben. Das ganze jetzt für 30 Minuten einkochen. In der Zwischenzeit Gemüse schneiden und den Wok erhitzen. Wenn die Sauce eine cremige Konsistenz angenommen hat kräftig abschmecken. Gemüse scharf anbraten und mit der Sauce ablöschen.

Bei uns gab es Garnelen dazu, die hatte ich vorher mit Chili, Knoblauch und etwas Soja Sauce mariniert und vor dem Gemüse im Wok angebraten.

Serbisches Reisfleisch

Hallo,

Das ist ein Gericht das Meine Mama früher gerne gekocht hat. Ein perfektes essen bei dem Wetter.

Der Duft der durch unser Haus strömt ist für mich unbezahlbar. Den ganzen Tag freue ich mich schon auf das Abendessen😂.

Bei uns hat die Menge für 5 Personen gereicht.

Zutaten

500g Rindergulasch fein gewürfelt 1cm

340g Reis Langkorn

70g Tomaten Mark

1 Gemüse Zwiebel gewürfelt 1 cm

4 Zehen Knoblauch gehackt

1 Chili Schote geschnitten

3 Tomaten gewürfelt

1 Paprika gelb gewürfelt 1 cm

1 Paprika rot gewürfelt 1 cm

1/2 Stange Lauch Ringe fein

2 Karotten Würfel 1 cm

1 Zucchini 1 cm

200g Rotwein

450g Wasser

400g Tomaten Püree

1TL Paprika edelsüss

1,5El Salz

1-2El Zucker

Pfeffer frisch gemahlen

Etwas geräuchertes Paprika Pulver

1 Lorbeerblatt

1 Tl Thymian frisch

1/4Tl Oregano am besten frisch, getrocknet geht natürlich auch

1 Hand voll Blatt Petersilie gehackt

Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Rindfleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebeln dazugeben und mit braten. Chili und Knoblauch dazugeben, Karotten und Paprika dazugeben. Den Reis zusammen mit dem Gemüse und Fleisch andünsten, Tomaten Mark dazu geben und anrösten mit dem Rotwein ablöschen. Wasser, Tomaten Püree, Gewürze Kräuter dazugeben und das ganze langsam köcheln lassen.

Zucchini, Tomaten und Petersilie erst kurz vor Ende der Kochzeit dazugeben.

Das ganze muss immer wieder gerührt werden damit es nicht anbrennt.

Das schönste am kochen ist das abschmecken, also lasst es krachen das Gericht soll schon deftige sein.

Kürbis Ravioli mit Amarettini

Hallo, wie schon erwähnt hier das Resultat zu meinen Ravioli. So leckere Ravioli habe ich noch nie gegessen.

Die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall, vergesst Ravioli aus der Dose oder aus dem Kühlregal😉

Zutaten Nudelteig

500g Nudel Mehl

5 Eier

1/3Tl Salz

Etwas Wasser

1 El Olivenöl

Zubereitung Nudelteig

Alles Zutaten zusammen kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, bei bedarf vorsichtig etwas Wasser zugeben. Der Teig sollte min 30 Minuten ruhen, damit er nicht trocknet Wickel ich ihn in Folie ein.

Zutaten Füllung

400g Hokkaido Kürbis gewürfelt

1/2 Chili Schote in Ringe

1 Zwiebel

Olivenöl zum Braten

Salz/Pfeffer zum abschmecken

30g Amarettini gebröselt

50g Butter

55g Parmesankäse

Etwas Thymian

1 Zehe Knoblauch gehackt

Zubereitung

Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Olivenöl anbraten. Weiter dünsten bis der Kürbis weich ist, pürieren und Die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken, bitte denkt daran dem Amarettini etwas Raum zu geben.

Ravioli herstellen

Den Nudelteig in einer Nudel Maschine dünn auswalzen und Kreise ausstechen, ein Teelöffel Füllung dazugeben und die Ravioli formen. Entweder die Teigtaschen mit einer Gabel verschiedenen oder ein Ravioli Former benutzen.

Die fertigen Ravioli in reichlich gesalzen Wasser abkochen.

Wir hatten ein kräftige Tomatensauce dazu, aber ich glaube das sie mit Salbei Butter noch besser schmecken.