Grüner Spargel Salat mit Mango

Hallo ihr lieben,

Die Spargel Zeit nähert sich mit schnellen Schritten und deswegen zeige ich euch einen Spargel Salat den wir sehr gerne essen. Der Spargel wird gebraten so beleibt der Geschmack super intensiv.

Zutaten

2 BUND grüner Spargel

1 Mango

40g Rucola

Olivenöl zum anbraten

3 El Olivenöl

3-4 El Apfel Essig

1 El Zucker

1 Prise Chili Pulver

1 bis 1,5Tl Salz

10 Cocktail Tomaten

Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

Spargel putzen und um mundgerechte Stücke schneiden. Mango schälen und Würfeln, die Cocktail Tomaten vierteln und den Rucola schneiden.

Die Spargel Stücke in Olivenöl bissfest anbraten. Wenn die Spargel abgekühlt sind mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Bitte mit der Zucker Menge aufpassen es kommt dabei auf die Mango an wie süß sie ist.

Viel Spaß beim nachmachen, liebe Grüße Steffi

Asia Spitzkohl Salat

Hallo ihr lieben,

Habt Ihr das Wetter ausgenutzt? Ich habe im Garten gewerkelt und musste meine Küche gründlich putzen. Ich hasse Putzen……. aber was muss das muss.

Das Wetter läd ja zum grillen ein und genau das haben wir gemacht. Kurz entschlossen wurde gegrillt und dazu habe ich einen schnellen Spitzkohl Salat gemacht.

Zutaten:

1 Kopf Spitzkohl in feine Streifen geschnitten

1 Karotte geraspelt

1/2 Salatgurke geraspelt

2 Kaffir Limettenblätter fein geschnitten

einige Spritzen Austernsauce

1 El Sojasauce

2 El Rapsöl

1 TL Geröstetes Sesamöl

1/2 Tl Curry

2 EL Zucker

1 EL Salz

2 EL Reisessig oder Apfelessig

1 Zehe Knoblauch gehackt

etwas Chili Pulver

etwas Ingwer gerieben

Erdnüsse gehackt optional

Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen und kleinschneiden. Nun alles miteinander verkneten und für 30 Minuten ziehen lassen.

Abschmecken und Servieren.

Viel Spass beim nachmachen, liebe Grüße Steffi

Amerikanischer Kartoffelsalat

Hallo ihr lieben,

da es in Amerika noch andere leckerein gibt und dort nicht nur Burger und Hot dogs gegessen werden gibt es heute ein Rezept für Kartoffelsalat. Mit Staudensellerie und Apfel ist der Salat Knackig, cremig und einfach total lecker! Meine Kartoffeln sind vom Kartoffelhof Engmann, da gibt es immer die Besten Kartoffeln! Ausserdem kann man dort im Hofladen immer jede Menge tolle Hausgemachte Sachen entdecken.

Zutaten:

1,5Kg festkochende Kartoffeln

180g Gewüzgurken in Streifen geschnitten

2 Stangen Staudensellerie in feine Scheiben geschnitten

4 Eier gekocht

1 kleinen Bund Dill gehackt

1 Apfel in Würfel geschnitten mit Schale

100gr Bacon Streifen kross gebraten

1/2 Bund Lauchzweibeln

1 Zwiebel in feine Würfel

Für das Dressing

200 Mayonnaise

100gr Sauerrahm

30g Senf

30g Apfelessig

100g Hühnerbrühe

1EL Zucker

ca. 2EL Salz

1TL Selleriesaat

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt und Kümmel Kochen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing verührern. Den Bacon anbraten und die Eier Kochen. Das Gemüse schneiden und ins Dressing geben. Wenn die Kartoffeln gar sind noch warm Schälen und in Würfel schneiden. Vorsichtig zu Dressing geben und vermischen. Den Salat für eine Stunde ziehen lassen und Abschmecken.

Viel Spaß bein nachmanchen liebe Grüße Steffi