himmlischer Chinakohl/Erdnuss/Ingwer Salat

Hallo ihr lieben,

Lange hatte ich keine Zeit zum Schreiben, total viel Arbeit und kranke Kollegen…… aber jetzt geht es wieder los.

Heute grillen wir, passend zum tollen Wetter. Und da ich mal wieder versuche mich zu reduzieren gibt es einen leckeren Salat dazu und kein Brot.

Zutaten für das Dressing

Saft von zwei Limetten

3 kaffier Limetten Blätter

1TL Salz

1El geröstetes Sesamöl

3 Zehen Knoblauch gehackt

3El Ingwer gehackt

3El Rapsöl

1El Sojasauce

2El Honig

2El Reisessig

3El Erdnuss Butter

1/2 Chili Schote gehackt

1 Bund Koriander oder Blatt Petersilie gehackt

Zutaten für den Salat

1 Kopf Chinakohl fein geschnittenen

1/2 Salat Gurke geschnitten

1 Karotte geraspelt

1/2 Paprika rot in streifen geschnitten

1/2 Paprika gelb in streifen geschnitten

1 Hand voll Erdnüsse geröstet

Zubereitung

Alle Zutaten für des Dressing bis auf den Koriander zusammen Mixen Koriander zugeben und die restlichen Zutaten dazugeben. Abschmecken nicht vergessen und sofort genießen 😊

Nudelsalat mit Bärlauch Pesto und Büffel Mozzarella

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es einen leckeren Nudelsalat, genau das richtige bei dem Wetter!

Da es noch frischen Bärlauch gibt, nutzt die Gelegenheit!

Zutaten

500g Penne Nudeln

3El Bärlauch Pesto

50g Balsamico hell

3Tl Aprikosen Konfitüre

3Tl Salz

40g Olivenöl

200g Büffel Mozzarella in Würfel geschnitten

300g Cocktail Tomaten Gevierteilt

3 Stück Lauch Zwiebel geschnitten

100 Milliliter Wasser

1,5Tl Gemüse Brühe fix, entweder mein Rezept oder irgendeine andre Gemüse Brühe

Zubereitung

Nudeln biss fest kochen und abschrecken. Pesto, Salz, Essig, Öl und Aprikosen Konfitüre verrühren. Tomaten, Mozzarella und Lauch Zwiebel schneiden. Alle Zutaten für den Salat zusammen mischen und zum ziehen im Kühlschrank parken. Den Salat unbedingt abschmecken und nicht zu kalt genießen.

Viel Spaß beim nachmachen 😘

Brokkoli Salat mit Bacon, Champignons und bunten Cocktail Tomaten 🍅

Hallo ihr lieben,

Endlich ist Grill Wetter und deswegen habe ich heute ein Salat Rezept für euch.

Brokkoli Salat mit Bacon, Champignons, bunten Tomaten in selbstgemachte Joghurt Mayonnaise.

Der Salat ist bei uns der Hit und wenn ich ehrlich sein soll brauche ich dazu gar kein Fleisch.

Zutaten

500g Brokkoli in röschen

100g bunte Cocktail Tomaten

125g Champignons braun gevierteilt

70g Bacon Würfel

Für die Joghurt Mayonnaise

2 Eigelb

1TL Senf

80g Olivenöl

70g Rapsöl

Saft einer viertel Zitrone

1TL Salz

150g Joghurt 3,5% fett

1 Zehe Knoblauch gehackt

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli putzen und in Salzwasser blanchieren und sofort nach dem garen mit reichlich kalten Wasser abschrecken.In der Zwischenzeit Champignons und Bacon anbraten und etwas abkühlen lassen. Tomaten hantieren und zum Brokkoli geben.

Für die Mayonnaise Eigelb, Senf und Salz mit einem Schneebesen verrühren, das Öl in einem feinen Strahl langsam unter ständigem rühren einlaufen lassen. Am Schluss die Gehackte Knoblauch Zehe und den Joghurt unterrühren. Die fertige Sauce mit Pfeffer und Zitrone abschmecken.

Jetzt nur noch alle Zutaten zusammen führen und durchmischen.

Viel Spaß beim nachmachen 😘 liebe Grüße Steffi