Hallo Ihr lieben,
heute gibt es einen Amerikanischen Klassiker. Angeleht an die Klassische Apple Pie ist die Erdberren Apfel Pie entstanden. Der Kuchen ist nicht nur lecker sondern auch so schön anzusehen.
Zutaten für den Teig
400g Mehl
220g Butter
100g Puderzucker
1 Eigelb
2-3El Wasser
1Tl Vanillezucker
Zutaten für die Füllung
4 Apfel geschält in Würfel geschnitten
50g Butter
500g Erdberren ich hatte gefrorene
2El Zucker
1 Prise Zimt
200ml Apfelsaft
45g Maisstärke
50ml Wasser
Außerdem 50g Aprikosen Konfitüre und 3El Wasser
Zubereitung
Alle zutaten für den Teig schnell verkneten und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Butter in einem Topf warm werden lassen und die Apfelstücke darin andünsten. Zucker, Gewürze, Erdbeeren und APfelsaft dazugeben und aufkochen Lassen. Die Stärke im Wasser anrühren und die Früchte damit abbinden. Die Fruchtmasse sollte etwas fester wie ein Pudding sein.
Eine Springform 28 Duchmesser fetten. 1/3 des Teigs ausrollen für den Springform Boden, ich benutze die form um die genaue Größe zu haben. dann kann man einffach mit einem Messer den Überstehenden Teig abschneiden.
Für den Rand rolle ich immer Teig würste und drücke diese mi de Fingern gleichmässig nach oben.
die Füllung einfüllten und mit dem Restlichen Teig den Deckel verzieren.
Den Kuchen bei 160 Grad Celsius für 50 Minuten backen.
Wenn der Kuchen gebacken ist, die Aprikosen Konfitüre mit dem Wasser erwärmen und den Kuchen damit einpinseln, damit der schön glänzt.
Viel Spass beim nachmachen, liebe Grüße Steffi
Steffissoulkitchen 