Eiscafé Mandel Torte Low Carb

Hallo ihr lieben. Heute gibt es eine Torte, zur Feier für meine 5 Kilo weniger. Ja ich versuche mal wieder eine Sommer Figur zu bekommen……….

Auf jeden Fall gibt es eine gekühlte Eiskaffee Torte.

Zutaten für den Mandel Biskuit

6 Eier

200g Mandeln gemahlen

2Tl Kaffeepulver Instant

50ml Espresso abgekühlt

60g Xucker

1/2Tl Backpulver

1TL Vanille Paste

Zutaten für die Creme

200g Schmand

300g Sahne geschlagen

100ml Espresso abgekühlt

1El Instantkaffee

Süße nach bedarf

40g zartbitter Schokolade zur Dekoration

Zubereitung

Eier mit Xucker, Vanille Paste und Kaffee Pulver weiß schaumig schlagen. Den Espresso dazugeben, die Mandeln mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Bei 160 grad Celsius für 25 bis 30 Minuten backen.

Den Biskuit Boden auskühlen lassen.

Für die Creme Sahne mit dem Kaffee Pulver und der sofort Gelatine aufschlagen. Nach bedarf süßen und den Schmand unterheben.

Die Creme auf den Biskuit Boden verteilen und glatt streichen.

Die Torte kühlen damit die Creme fest werden kann.

Die Schokolade schmelzen und die Torte damit verzieren.

Viel Spaß beim nachmachen 😘

Lockerer Mohnstriezel mit saftiger Füllung

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es einen lockeren Mohnstriezel mit knusprigen Streuseln und Orangen Zuckerguss, der schmeckt so lecker da können die meisten Bäcker einpacken!

Das ganze ist wirklich schnell gemacht, ich habe 15-20 Minuten Zeit investiert, wenn man mal von den ruhe Zeiten absieht.

Zutaten für den Hefeteig

550g Mehl Typ 550

10g Hefe

80g Zucker

80g Butter

1 Ei

1 Tüte Vanille Zucker

220g Milch

Zutaten Mohn Füllung

200g Mohn gemahlen

100ml Milch

80ml Sahne

100g Butter

1 Ei

Abgeriebene Schale einer Orange

100g Zucker

1TL Honig

Zutaten Streusel

150g Mehl

100g Zucker

100g Butter

1 Päckchen Vanille Zucker

Zutaten Zucker Guss

125g Puderzucker

Saft einer halben Orange

Zubereitung Teig

Alle Zutaten für den Hefeteig bis auf die Butter zu einem Teig verkneten und für 6 Minuten kneten lassen, Butter zugeben und weitere 2 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen,mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte seine Größe verdoppelt haben.

Zubereitung Mohn Füllung

Milch, Sahne, Zucker, Honig und Orangen Schale erhitzen und den gemahlen Mohn dazugeben. Den Herd ausschalten und die Masse etwas abkühlen lassen, Ei dazugeben und unterrühren. Die Masse sollte eine breiige Konsistenz haben.

Zubereitung Streusel

Alle Zutaten verkneten und fertig. Ich mache das immer schnell mit den Händen.

Zusammen setzen des Striezel

Hefeteig zusammen schlagen und rechteckig ausrollen, mit der Mohn Füllung gleichmäßig bestreichen und die Ränder auf jeder Seite ca. 1,5cm freilassen.

Den Teig von der langen Seite aufrollen und in der Mitte durch schneiden. Die beiden Stränge miteinander Flechten und auf ein Backblech setzen. Den Zopf für 20 Minuten ruhen lassen und dann bei 160 grad Celsius für 50 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und den Zuckerguss darüber verteilen.

Viel Spaß beim nachmachen 😘

Oster Kekse

Hallo ihr lieben,

Lange bin ich nicht dazugekommen etwas zu bloggen. Wie immer viel Arbeit und Stress, ich liebe das.

Eigentlich wollte ich gestern schon ein super leckeres Oster Brot posten aber ich habe den Fehler gemacht es zum auskühlen auf dem Esstisch zu parken und naja irgendwie war das Brot einfach nicht mehr das als ich zurück gekommen bin. Welcher meiner Hunde es geklaut hat weiß ich nicht, keiner gibt den Diebstahl zu!

Nun ja also gibt es jetzt Last Minute Oster Kekse anstatt Schokoladen Hasen.

Zutaten

250g Puderzucker

550g Mehl

350g Butter kalt

Mark einer Vanille Schote

Abrieb einer Zitrone

Außerdem Konfitüre zum füllen und Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten zügig verkneten und anschließend den Teig für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank stellen.

Den Teig ausrollen und ausstechen, bei 170 grad Celsius für 13 Minuten backen auskühlen lassen und mit Konfitüre füllen und mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim nachmachen 😘

Heidelbeeren Eierlikör Kuchen mit Pistazien

Hallo,

Eine turbulente Woche ist Gott sei dank fast vorbei.

Deswegen gibt es einen ganz schnellen Eierlikör Kuchen, mit Heidelbeeren und Pistazien und die Kombination schmeckt uns wirklich sehr gut. Grade nach einer so stressigen Woche perfekt um die Krümmel Monster um mich herum glücklich zu machen.

Zutaten

180g Butter

170g Zucker

4 Eier

280g Dinkel Mehl Typ 630

125g Eierlikör

30g Pistazien gehackt

1 pack Backpulver

125g Heidelbeeren

Geriebne Schale einer halben Zitrone

Zubereitung

Backofen vorheizen auf 160 grad Celsius.

Butter, Zitronenschale und Zucker schaumig weiß schaumig aufschlagen. Eier einzelnen zugeben und unterrühren. Mehl, Pistazien, Eierlikör und Backpulver zugeben und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Jetzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete Gugelhupf Form geben und für 50 Minuten bei 160 grad Celsius backen.

Den fertigen Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen und genießen.

Ich wünsche euch einen schönen Tag 😘 liebe Grüße Steffi

Karotten Vollkorn Toast

Hallo ihr lieben,

Gestern war irgendwie ein richtiger scheiss Tag. Zuerst bin ich ausgerutscht und genau in einer Pfütze gelandet und somit waren auch meine Kleider pitschnass. Knie ist zwar blau aber erstaunlicherweise tut es nur wenig weh. Danach muss ich zurück nachhause um mich trocken anzuziehen und sehe das der Labrador Müll Vernichter Hund unseren Mülleimer umgeworfen hat und den kompletten Müll quer durch das Erdgeschoss verteilt hat. Schön das ich morgens frisch geputzt hätte….. manchmal könnte ich ihn echt umbringen.

Mein Mann ist in Berlin und kommt erst am Donnerstag wieder. Unsere Oma Nummer drei ist krank und jetzt beginnt der Spagat zwischen Arbeit, Kinder und Haushalt.

Und zu zuletzt ist unser Auto in der Werkstatt, der Kostenvoranschlag raubt mir echt den Atem.

Aber jetzt mal zum wichtigen Dingen dem Toast, der Karotten Vollkorn Toast darf auf gar keinen Fall zur Osterzeit fehlen, ein absolutes Highlight, total luftig, locker und trotz des Vollkorn Mehls luftig wie ein Toastbrot.

Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell gemacht.

Zutaten

200g Karotten geraspelt

180g Wasser

180g Milch

100g Roggen Vollkorn Mehl

150g Dinkel Vollkorn Mehl

280g Weizenmehl Typ 550

10g Hefe

10g Salz

20g Leinsamen

30g Sonnenblumen Kerne

20g Sesam

50g Butter

Zubereitung

Milch, Wasser, Hefe, Salz und Zucker verrühren und für 45 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten vorbereiten.

Die trockenen Zutaten abwiegen und mit der Hefe Flüssigkeit zusammen zu einem Teig verkneten, den Teig für 6 Minuten kneten, dann Butter und Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten kneten.

Der Teig sollte leicht klebrig sein.

Jetzt muss der Teig erst mal ruhen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Leinentuch abdecken. Bei Zimmertemperatur für 1,5 Stunden stehen lassen, der Teig sollte mindestens doppelt so groß geworden sein.

Den Teig dehnen und Falten und in eine gefettete Kastenform legen und erneut für 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit einem scharfen Messer einschneiden und bei 210 grad Celsius für 30 Minuten backen mit Schwaden backen, den Backofen auf 180 grad Celsius runter stellen und für weitere 25 Minuten backen.

Das Brot auskühlen lassen und genießen.

Viel Spaß beim nachmachen 😘

Karamell Schoko Würfel

Hallo ihr lieben,

Heute habe ich wunderbare Karamell Würfel mit mürben Butter Keks Boden.

Die Menge reicht für ein großes Backblech, die Zubereitung dauert etwas, was bei diesem Ergebnis gar nicht schlimm ist. Die Karamell Würfel sind auch ein tolles Mitbringsel.

Zutaten:

Mürbe Teig

250g Butter kalt

350g Mehl Typ 405

100g Zucker

Für die Karamell Füllung

800g Sahne

100g Zucker

1/2Tl Salz

100g Butter

1/2 Vanille Schote

Schokoladen Glasur

200g Kuvertüre zartbitter

100g Kuvertüre Vollmilch

Zubereitung

Alle Zutaten für den mürbe Teig zügig verkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Das ganze Blech für 20 Minuten kühlen. Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Bei 170 grad Celsius für ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Zucker mit der Butter in einem Topf goldbraun werden lassen, Sahne, Vanille dazugeben und die Masse für 25 bis 30 Minuten weiter köcheln lassen. Die Sahne Masse immer wieder rühren damit sie nicht anhängt. Wenn die Karamell Masse dickflüssig ist am besten eine gelier Probe machen um zu sehen das dass Karamell nicht vom Keks runterläuft.

Die warme Masse auf die mürbe Teig Platte gießen und diese richtig auskühlen lassen.

Beide Schokoladen Sorten zusammen temperieren und auf der Karamell Schicht verteilen.

Wenn die Schokolade fest ist, alles in Würfel schneiden, dazu einfach Wasser zum schneiden erhitzen Messerklinge im Wasser warm machen und schnell schneiden.

Liebe Grüße Steffi 😘

Safran Dattel Fladenbrot

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es Fladenbrot mit Safran und Datteln, etwas Chili mit in den Teig und das Brot schmeckt perfekt. Das ganze ist wirklich sehr wenig Aufwand und so schnell gemacht.

Zutaten

210g Wasser

10g Hefe

Safran Fäden zwei Prisen

15g Salz

1El Honig

1 Prise Kardamom

1/2 Chili Schote gehackt

15g Olivenöl

200g Joghurt

600g Mehl Typ 550

50g Datteln gehackt

Zubereitung

Wasser, Hefe, Salz und Safran verrühren und für 45 Minuten ruhen lassen.

Nun alle Zutaten bis auf das Olivenöl zum Hefewaser geben und für 5 Minuten kneten, das Olivenöl zugeben und für weitere 3 Minuten kneten. Den Teig nun mit etwas Mehl bestäuben und für mindestens 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig zusammenschlagen und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Jetzt wird der Teig in zwei Hälften geteilt und in Form gezogen. Mit den Fingerspitzen die Fladenbrot typischen Dellen Eindrücken und den Fladen etwas mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Den Backofen gut vorheizen und einen Schüssel im Wasser unten auf den Boden stellen. Während des backen, das Brot einmal mit Wasser besprühen

Bei 220 grad Celsius für 20 Minuten backen.