Karotten Vollkorn Toast

Hallo ihr lieben,

Gestern war irgendwie ein richtiger scheiss Tag. Zuerst bin ich ausgerutscht und genau in einer Pfütze gelandet und somit waren auch meine Kleider pitschnass. Knie ist zwar blau aber erstaunlicherweise tut es nur wenig weh. Danach muss ich zurück nachhause um mich trocken anzuziehen und sehe das der Labrador Müll Vernichter Hund unseren Mülleimer umgeworfen hat und den kompletten Müll quer durch das Erdgeschoss verteilt hat. Schön das ich morgens frisch geputzt hätte….. manchmal könnte ich ihn echt umbringen.

Mein Mann ist in Berlin und kommt erst am Donnerstag wieder. Unsere Oma Nummer drei ist krank und jetzt beginnt der Spagat zwischen Arbeit, Kinder und Haushalt.

Und zu zuletzt ist unser Auto in der Werkstatt, der Kostenvoranschlag raubt mir echt den Atem.

Aber jetzt mal zum wichtigen Dingen dem Toast, der Karotten Vollkorn Toast darf auf gar keinen Fall zur Osterzeit fehlen, ein absolutes Highlight, total luftig, locker und trotz des Vollkorn Mehls luftig wie ein Toastbrot.

Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell gemacht.

Zutaten

200g Karotten geraspelt

180g Wasser

180g Milch

100g Roggen Vollkorn Mehl

150g Dinkel Vollkorn Mehl

280g Weizenmehl Typ 550

10g Hefe

10g Salz

20g Leinsamen

30g Sonnenblumen Kerne

20g Sesam

50g Butter

Zubereitung

Milch, Wasser, Hefe, Salz und Zucker verrühren und für 45 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten vorbereiten.

Die trockenen Zutaten abwiegen und mit der Hefe Flüssigkeit zusammen zu einem Teig verkneten, den Teig für 6 Minuten kneten, dann Butter und Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten kneten.

Der Teig sollte leicht klebrig sein.

Jetzt muss der Teig erst mal ruhen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Leinentuch abdecken. Bei Zimmertemperatur für 1,5 Stunden stehen lassen, der Teig sollte mindestens doppelt so groß geworden sein.

Den Teig dehnen und Falten und in eine gefettete Kastenform legen und erneut für 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit einem scharfen Messer einschneiden und bei 210 grad Celsius für 30 Minuten backen mit Schwaden backen, den Backofen auf 180 grad Celsius runter stellen und für weitere 25 Minuten backen.

Das Brot auskühlen lassen und genießen.

Viel Spaß beim nachmachen 😘

Safran Dattel Fladenbrot

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es Fladenbrot mit Safran und Datteln, etwas Chili mit in den Teig und das Brot schmeckt perfekt. Das ganze ist wirklich sehr wenig Aufwand und so schnell gemacht.

Zutaten

210g Wasser

10g Hefe

Safran Fäden zwei Prisen

15g Salz

1El Honig

1 Prise Kardamom

1/2 Chili Schote gehackt

15g Olivenöl

200g Joghurt

600g Mehl Typ 550

50g Datteln gehackt

Zubereitung

Wasser, Hefe, Salz und Safran verrühren und für 45 Minuten ruhen lassen.

Nun alle Zutaten bis auf das Olivenöl zum Hefewaser geben und für 5 Minuten kneten, das Olivenöl zugeben und für weitere 3 Minuten kneten. Den Teig nun mit etwas Mehl bestäuben und für mindestens 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig zusammenschlagen und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Jetzt wird der Teig in zwei Hälften geteilt und in Form gezogen. Mit den Fingerspitzen die Fladenbrot typischen Dellen Eindrücken und den Fladen etwas mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Den Backofen gut vorheizen und einen Schüssel im Wasser unten auf den Boden stellen. Während des backen, das Brot einmal mit Wasser besprühen

Bei 220 grad Celsius für 20 Minuten backen.

Quark Kruste

Hoffentlich geht es euch gut, gestern Abend musste ich noch schnell ein Brot backen, damit die Pause Brote für meine Jungs gesichert sind. Mit Quark im Teig hält sich das Brot wunderbar frisch auch ohne lange Teig Ruhe einzuhalten.

Gebacken habe ich das Brot im Römer Topf mit Deckel, erst kurz vor dem Ende der back Zeit hole ich den Deckel runter und gebe den Brot noch etwas mehr Farbe.

Zutaten

280g Wasser

10g Hefe

15g Salz

1TL Honig

1,5Tl Backmalz

150g Roggen Mehl

350g Weizenmehl Typ 550

150g Quark

1El Olivenöl

30g Sonnenblumen Kerne

30g Leinsamen

20g Sesam

Zubereitung

Wasser, Zucker, Salz und Hefe verrühren und für 2 Stunden warm stellen. Nun alle Zutaten bis auf das Olivenöl miteinander verkneten mindestens für 8 Minuten. Olivenöl zugeben und für weitere 2 Minuten weiter kneten. Der Teig muss jetzt mit etwas Mehl bestäubt ruhen lassen. Das dauert mindestens 2 Stunden, dann den Teig 4 mal zusammen Falten und in ein Brot daraus formen.

Das geformte Leib nochmal für 15 Minuten ruhen lassen und das Brot im gefetteten Römer Topf mit Deckel oder im bräter mit Deckel für 50 Minuten bei 220 grad Celsius backen dann vorsichtig den Deckel abheben und nochmal 5 Minuten weiter backen.

Das Brot auf einem Rost auskühlen lassen.

Ich Lagere das Brot im Römer Topf darin bleibt es frisch auch noch Tage später.

Low Carb Brot

Hallo,

Langsam geht das Gewicht runter, ganz langsam, aber ich fühle mich fit.

Heute habe ich schnell ein Brot gebacken damit ich die Woche auch mal schnell was essen kann.

Ich wünsche euch einen schönen Tag

Zutaten

3 Eier

60g Butter

100g Quark

200g Mandeln gemahlen

100g Leinsamen

10g Kartoffel fasern

100g Kürbis Kerne

10g Natron

10g Salz

50g Haselnüsse gehackt

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen Teig kneten und diesen für 10 Minuten ruhen lassen.

Oder im Thermomix auf der knetstufe für 4 Minuten kneten.

Bei 180 grad Celsius für 45 Minuten backen

vor dem ersten anschneiden bitte auskühlen lassen.

Viel Spaß beim nach backen 😘

Kartoffel Brot

Am liebsten backe ich unser Brot selbst, dann weiß ich was wir essen, es hält länger frisch und das Haus duftet so herrlich nach frisch gebackenen Brot.

Zutaten

300g Kartoffel Würfel gegart

5g Hefe

200g Roggenmehl

400g Weizenmehl Typ 550

200-250g Wasser ( ich hatte das vom kochen der Kartoffel)

40g Leinsamen

2Tl Salz

Zubereitung

Kartoffel würfeln und kochen. Hefe mit dem koch Wasser und 1El Salz anrühren und für 2 Stunden warm stellen.

Aus allen Zutaten einen Teig kneten der Brotteig sollte schon für mindestens 8 Minuten geknetet werden.

Nun den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag Weiterverarbeiten.

Den Teig Drei mal zusammenschlagen und ein Brotleib formen. Den geformten Leib für 30 Minuten gehen lassen und dann backen.

220 grad Celsius für 50 Minuten mit Schwaden backen.

Ich backe mein Brot am liebsten im Römer Topf mit Deckel dann nach 40 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot bräunen. Backen kann man auch super im Guss bräter.

Weißbrot

Hallo,

Die Ferien sind vorbei und Gott sei dank habe ich meinen Alltag wieder!

Brot backe ich meist selbst dann weiß ich was wir essen. Das Weißbrot ist schnell nebenbei gemacht und genau so schnell wieder aufgegessen…..

Zutaten

180g Wasser

70g Milch

10g Hefe

200g Dinkel Mehl Typ 630

55g Roggen Mehl

150g Weizenmehl Typ 550

1TL Backmalz

1TL Salz

1EL Rüben Sirup

1EL Olivenöl

Zubereitung

Milch, Wasser und Hefe verrühren und 30 Minuten stehen lassen.

Die restlichen Zutaten bis auf das Olivenöl zum Hefe Wasser geben und 8 Minuten kneten, dann das Olivenöl zugeben und weitere 2 Minuten kneten.

Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag warm stellen. Wenn der Teig warm geworden ist ca. 30 Minuten später 4 mal Falten und zu einem Leib formen.

Nochmal 30 bis 45 Minuten gehen lassen und bei 220 grad Celsius mit Schwaden 40 Minuten backen.