Hallo ihr lieben,
Heute gibt es einen leckeren Nudelsalat, genau das richtige bei dem Wetter!
Da es noch frischen Bärlauch gibt, nutzt die Gelegenheit!
Zutaten
500g Penne Nudeln
3El Bärlauch Pesto
50g Balsamico hell
3Tl Aprikosen Konfitüre
3Tl Salz
40g Olivenöl
200g Büffel Mozzarella in Würfel geschnitten
300g Cocktail Tomaten Gevierteilt
3 Stück Lauch Zwiebel geschnitten
100 Milliliter Wasser
1,5Tl Gemüse Brühe fix, entweder mein Rezept oder irgendeine andre Gemüse Brühe
Zubereitung
Nudeln biss fest kochen und abschrecken. Pesto, Salz, Essig, Öl und Aprikosen Konfitüre verrühren. Tomaten, Mozzarella und Lauch Zwiebel schneiden. Alle Zutaten für den Salat zusammen mischen und zum ziehen im Kühlschrank parken. Den Salat unbedingt abschmecken und nicht zu kalt genießen.
Viel Spaß beim nachmachen 😘
Steffissoulkitchen 