Knobi Dinner Rolls

Hallo ihr lieben,

Gestern hatte ich Hochzeitstag, irgendwie ein Grund ein schönes Essen auf den Tisch zu bringen. Deswegen habe ich Dinner Rolls dazu gemacht. Ich mag die unheimliche Soften Brötchen gerne. Das Rezept geht wirklich schnell und einfach.

Zutaten Für den Hefeteig

15g Hefe frisch

500g Mehl Typ 550

1TL Salz

1/2Tl Zucker

150ml Milch

100ml Wasser

30g Butter

Zutaten für die Knoblauch Butter

100g Butter

2 kleine Zehen Knoblauch gehackt

1,5Tl Salz

0,5Tl Piment d Espelette

Zubereitung

Alle Zutaten für den Hefeteig bis auf die Butter für 7 Minuten kneten, Butter zugeben und weitere 2 Minuten kneten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Knoblauch, Salz und Piment d Espelette auf kleiner Stufe schmelzen lassen.

Den Teig zusammen schlagen und in 10 gleich große Kugeln schleifen. Die Teig Kugeln in eine gebutterte Auflaufform legen und nochmal für 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen sollen deutlich größer geworden sein. Die Butter-Knoblauch Mischung darauf verteilen und bei 210 grad Celsius nicht vorgeheizt für 25 bis 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim nachmachen liebe Grüße Steffi 😘

Saftige Kirsch Streusel Taler

Hallo ihr lieben,

was macht ihr am Feiertag? Ich habe geplant lange auszuschlafen aber um 5,15 Uhr war ich hellwach…… also bin ich aufgestanden um Wäsche zu bügeln und zu backen. Es ist wirklich schön wenn die Familie noch schläft und keiner mich mit fragen Löschern will.

Die Streusel Taler sind schneller gemacht als es auf den ersten Blick ausschaut und wirklich die Mühe wert. Außerdem mache ich oft die doppelte Menge und frieren ein paar davon ohne Zuckerguss ein.

Zutaten Hefeteig

450g Mehl

80g Zucker

200g Milch

30g Hefe frisch

1 Ei

60g Butter

Angeriebene Schale einer Zitrone

1/3Tl Salz

Zutaten Mürbeteig

380g Mehl

250g Butter kalt

120g Puderzucker

1 Eigelb

Zutaten Streusel

350g Mehl

250g Zucker

1El Vanille Zucker

250g Butter

Außerdem 2 Gläser Schattenmorellen abgetropft.

Für den Zuckerguss

200g Puderzucker

Saft einer halben Zitrone

30g Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Hefeteig bereitstellen, alles bis auf die Butter zu einem Teig verkneten. Nach 6 Minuten die Butter zugeben und weitere zwei Minuten weiter kneten. Den Hefeteig abgedeckt für mindestens 30 Minuten gehen lassen, er sollte sich verdoppelt haben.

Während dessen alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zusammen kneten und für mindestens 30 Minuten kühlen lassen.

Nun können die Streusel zubereitet werden, dafür alle Zutaten schnell Krümelig verkneten.

Wenn der Hefeteig genug aufgegangen ist kann der zwillingsteig hergestellt werden.

Dazu den Hefeteig und den Mürbeteig mit den Händen verkneten und in 18 gleich große Kugeln teilen. Dieses Kugeln mit der Hand platt drücken. Kirschen darauf verteilen und reichlich Streusel darüber geben. Streusel die runter gerutscht sind am Rand festdrücken. Die Taler weitere 30 Minuten gehen lassen und bei 175 grad Celsius für 20 bis 25 Minuten backen.

Mit Zuckerguss überziehen

Viel Spaß beim nachmachen,

Liebe Grüße Steffi 😘

Lockerer Mohnstriezel mit saftiger Füllung

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es einen lockeren Mohnstriezel mit knusprigen Streuseln und Orangen Zuckerguss, der schmeckt so lecker da können die meisten Bäcker einpacken!

Das ganze ist wirklich schnell gemacht, ich habe 15-20 Minuten Zeit investiert, wenn man mal von den ruhe Zeiten absieht.

Zutaten für den Hefeteig

550g Mehl Typ 550

10g Hefe

80g Zucker

80g Butter

1 Ei

1 Tüte Vanille Zucker

220g Milch

Zutaten Mohn Füllung

200g Mohn gemahlen

100ml Milch

80ml Sahne

100g Butter

1 Ei

Abgeriebene Schale einer Orange

100g Zucker

1TL Honig

Zutaten Streusel

150g Mehl

100g Zucker

100g Butter

1 Päckchen Vanille Zucker

Zutaten Zucker Guss

125g Puderzucker

Saft einer halben Orange

Zubereitung Teig

Alle Zutaten für den Hefeteig bis auf die Butter zu einem Teig verkneten und für 6 Minuten kneten lassen, Butter zugeben und weitere 2 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen,mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte seine Größe verdoppelt haben.

Zubereitung Mohn Füllung

Milch, Sahne, Zucker, Honig und Orangen Schale erhitzen und den gemahlen Mohn dazugeben. Den Herd ausschalten und die Masse etwas abkühlen lassen, Ei dazugeben und unterrühren. Die Masse sollte eine breiige Konsistenz haben.

Zubereitung Streusel

Alle Zutaten verkneten und fertig. Ich mache das immer schnell mit den Händen.

Zusammen setzen des Striezel

Hefeteig zusammen schlagen und rechteckig ausrollen, mit der Mohn Füllung gleichmäßig bestreichen und die Ränder auf jeder Seite ca. 1,5cm freilassen.

Den Teig von der langen Seite aufrollen und in der Mitte durch schneiden. Die beiden Stränge miteinander Flechten und auf ein Backblech setzen. Den Zopf für 20 Minuten ruhen lassen und dann bei 160 grad Celsius für 50 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und den Zuckerguss darüber verteilen.

Viel Spaß beim nachmachen 😘