Holunder Heidelbeeren Konfitüre

Hallo ihr lieben,

Mir ist am Samstag, beim einkaufen eine Flasche Holunder Muttersaft in die Hände gefallen und alles was ich mal in den Händen halte landet zu 95% auch in meinem Einkaufswagen. So auch der Holunder Saft. Beim weiter schlendern durch den Einkaufsmarkt entdeckte ich auch die Heidelbeeren im Tiefkühlfach und da war klar was ich mit dem Holunder Muttersaft anstelle.

Der Wochen Einkauf wird sehr, zu meinem Leidwesen als familiäre Samstags Aktion angesehen. Mann und/oder Kinder, irgendjemand will IMMER dabei sein. Grundsätzlich ist es so, dass ich am liebsten alleine einkaufen gehe.

Holunder Konfitüre hat meine Oma jedes Jahr gekocht. Sie hat immer im Hof gesessen und den Holunder entrappt. Sie hat es nicht so einfach gemacht wie ich jetzt……….

Zutaten

300ml Holunder Muttersaft

600g Heidelbeeren 🫐 tiefgefroren oder frisch

1 Päckchen Gelierzucker 2/1

Saft einer Orange

Abgeriebene Orangenschale einer 1/2 Orange

1 Schluck Rum, ca. 3El

Zubereitung

Gläser vorbereiten, es ist wichtig das die Gläser und Deckel richtig sauber sind. Am besten nochmal vor dem Füllen mit kochendem Wasser ausspülen.

Alle Zutaten bis auf den Rum zusammen in einem großen Topf aufkochen und für 4 Minuten ( nach Packungs-Anleitung) köcheln lassen. Rum dazugeben und fein mixen. In saubere Schraubgläser abfüllen und sofort verschließen.

Die Gläser müssen nicht auf den Deckel gestellt werden. Im Deckel ist eine dünne Gummierung die nichts in der Konfitüre zu suchen hat.

Also ran an den Topf und viel Spaß beim nachmachen, liebe Grüße Steffi 😘

Heidelbeeren Eierlikör Kuchen mit Pistazien

Hallo,

Eine turbulente Woche ist Gott sei dank fast vorbei.

Deswegen gibt es einen ganz schnellen Eierlikör Kuchen, mit Heidelbeeren und Pistazien und die Kombination schmeckt uns wirklich sehr gut. Grade nach einer so stressigen Woche perfekt um die Krümmel Monster um mich herum glücklich zu machen.

Zutaten

180g Butter

170g Zucker

4 Eier

280g Dinkel Mehl Typ 630

125g Eierlikör

30g Pistazien gehackt

1 pack Backpulver

125g Heidelbeeren

Geriebne Schale einer halben Zitrone

Zubereitung

Backofen vorheizen auf 160 grad Celsius.

Butter, Zitronenschale und Zucker schaumig weiß schaumig aufschlagen. Eier einzelnen zugeben und unterrühren. Mehl, Pistazien, Eierlikör und Backpulver zugeben und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Jetzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete Gugelhupf Form geben und für 50 Minuten bei 160 grad Celsius backen.

Den fertigen Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen und genießen.

Ich wünsche euch einen schönen Tag 😘 liebe Grüße Steffi