Feuriger Bohnen Eintopf

Hallo ihr lieben,

Wie kommt ihr durch den lockdown? Seit ihr im Home Office, oder müsst Ihr wie ich arbeiten und auch noch die Kinder unterrichten? Also meine Belastungsgrenze ist so ziemlich ausgereizt!

Deswegen gibt es auch Bohnen Eintopf! Eintöpfe sind absolutes Seelenfutter für mich. Außerdem kochen Sie fast von alleine und wenn man sie wieder aufwärmt schmecken Sie noch besser. Also sozusagen Meal prep nur in altmodisch.

Zutaten für 6 Portionen

500g weiße Bohnen getrocknet 12 Stunden eingeweicht

500g Suppen Gemüse gewürfelt ( Karotten, Knollen Sellerie, Lauch)

2 Zwiebeln gewürfelt

1kg Schweinebauch mit Knochen

100g Speck Würfel

500g Kartoffeln gewürfelt

1,5 Liter Wasser

500g Tomaten Püree

3 Tomaten gewürfelt

2 Paprika gewürfelt, ich habe rote Paprika gewürfelt aber natürlich gehen auch andere Farben

4 Zehen Knoblauch gewürfelt

1El Thymian abgezupft oder getrocknet ( frisch schmeckt besser 😉)

1 Lorbeer Blatt

3El Salz

Chili Pulver nach Bedarf ca. 0,5Tl

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1El Zucker

1Tl Paprika Pulver geräuchert

1 Hand Petersilie gehackt

Zubereitung

Am Abend davor die Bohnen einweichen. Am nächsten Tag, die Bohnen abgießen, das Fleisch von allen Seiten in einem großen Topf anbraten, gewürfeltes Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Speck Würfel dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit den Tomatenpürre und Wasser ablöschen und die Bohnen dazugeben. Jetzt noch die Kräuter und Kartoffeln dazugeben und das ganze für 90 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika und die Tomaten schneiden. Ganz am Ende der Kochzeit die Tomaten, Paprika und die Petersilie dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Viel Spaß beim nachmachen, liebe Grüße Steffi 😘

Die beste Kartoffelsuppe

Hallo ihr lieben,

Heute landet Kartoffelsuppe bei uns auf dem Tisch, gibt es irgendwas besseres bei diesem Wetter?

Ein schnelles wärmendes essen mit heimischen Zutaten gekocht.

Die Kartoffeln sind unsere eigenen, die mein Papa liebevoll anbaut.

Richtiges soulfood, für Suppenkasper wie mich!

Die Karotten kommen in diesem Fall aus der Pfalz und der Sellerie kommt aus dem Garten.

Zutaten für 6 Portionen

1,2kg Kartoffeln mehlig kochend in meinem Fall war es die Sorte Jelly in Stück geschnitten

2 Zwiebeln gewürfelt

2 kleine Karotten geschnitten

100g Sellerie gewürfelt

2 Zehen Knoblauch gehackt

200g Schmand oder Sauerrahm

250ml Sahne

2El Butterschmalz

1,5 Liter Wasser

2El Hühner Brühe Paste, das Rezept ist auf dem Blog, alternativ geht natürlich auch andere Fleischbrühe

1,5El Salz

1Tl Majoran

Etwas Muskatnuss gerieben

125g Speck Würfel

400g Bratwurst aus der Dose, frische schmeckt noch etwas besser

1/2 BUND Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

Etwas schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

Kartoffeln und Gemüse vorbereiten. Das Gemüse in Butterschmalz anbraten, Sahne, Wasser, Kartoffeln, Gewürz und Schmand dazugeben. Die Suppe für ca. 35 Minuten köcheln lassen. In der Zeit die Bratwurst würfeln und den Speck anbraten, die Bratwurst mit dem Speck zusammen braten. Wenn die Suppe gar ist das ganze mixen und mit den Frühlingszwieben und der Wurst/Speck Mischung bestreuen.

Viel Spaß beim nachmachen, liebe Grüße Steffi 😘

Sup kelapa kentang dengan lumpia(Kartoffel Kokos Suppe mit Frühlingsrollen )

Hallo ihr lieben,

passend zum Wetter gibt es heute eine Suppe und zwar eine tolle Kartoffel Suppe mit Kokos und Curry. Mit kleinen knusprigen Frühlingsrollen eine tolle Kombination.

Zutaten für 6 Portionen

Für die Suppe

500g Kartoffel geschält und gewürfelt Mehlig kochend

1 Zwiebel gewürfelt

3 Zehen Knoblauch gehackt

1 Daumennagel großes Stück Ingwer gewürfelt

2El Kokos Öl

400ml Kokosmilch

800 ml Wasser

250ml Sahne

1El Massaman Currypaste gehäuft

3Tl Salz

2 Kaffier Limetten Blätter

Saft einer Zitrone

1 Mango gewürfelt

100ml Orangen Saft

Etwas Blatt Koriander oder Blatt Petersilie zum bestreuen

Für die Frühlingsrollen

2 Scheiben Schinken fein gewürfelt

100g Garnelen gehackt

2 kaffier Limetten Blätter gehackt

1 Zwiebel

1/3 Paprika rot in streifen

1/3 Paprika gelb in streifen

150g Weißkohl fein geschnitten

70g Champignons klein geschnitten

2El Sojasauce

1TL Salz

1/2 Chili Schote geschnitten

1TL Reiswein

Teigblätter für Frühlingsrollen

Außerdem ein paar Röst Zwiebeln zum bestreuen.

Zubereitung

Für die Suppe alle Zutaten vorbereiten, einen Topf erhitzen und bei mäßiger Hitze, Zwiebeln, Chili, Currypaste und Ingwer anschwitzen. Kartoffeln dazugeben und kurz mit braten, mit der Kokosmilch und den Wasser ablöschen. Alle Zutaten dazugeben und die Suppe ohne Deckel köcheln lassen.

Für die Frühlingsrollen alle Zutaten bereitstellen und eine Pfanne erhitzen, etwas Öl reingeben und alle Zutaten anbraten. Die Masse abschmecken und etwas abkühlen lassen. Teigblätter auftauen lassen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Die Füllung gut abtropfen lassen und die Teigblätter damit füllen. Etwas Füllung übrig lassen als Suppen Einlage.

Nun eine Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und die Frühlingsrollen darin ausbacken und auf einem Gitter abtropfen lassen.

Wenn die Kartoffeln gar sind die Suppe pürieren und abschmecken.

Mit Koriander bestreuen und etwas von der Füllung servieren.