Kartoffel Pancakes mit Champignons-Porree-Birne

Heute Abend auf unserem Abendbrot Tisch, ein Experiment! Geht es fluffig Pancakes mit Kartoffeln zu backen? Ja und der leichte Kartoffel Geschmack und die mini Kartoffel Stücke sind der Knaller!

Zutaten

Für die Pancakes

300g Kartoffeln gekocht

3 Eier

260g Mehl

250g Buttermilch

160g Strudel Wasser

1TL Zucker

1,5TL Salz

Für die Champions

250g Champignons

1 Stange Porree

1 Birne

1 kleine Zwiebel

180g Sahne

Pfeffer schwarz frisch gemahlen

1TL Salz gehäuft

1El Butter

Rapsöl

1 Zehe Knoblauch

50g Speck in streifen

Zubereitung Champignons

Champignons Vierteln, Porree in Ringe schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken und die Birnen Würfel mit Schale. Öl erhitzen und Speck, Champignons anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und danach den Porree dazu. Das ganze würzen und mit Sahne ablöschen, kurz einkochen und die Birne dazugeben. Kalte Butt einrühren und zur Seite stellen.

Zubereitung Pancakes

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, die trocken Zutaten zusammen mischen und mit dem Eigelb und den flüssigen Zutaten gründlich verrühren, die Kartoffel pressen und alle vorbeireiten Zutaten zügig miteinander verrühren. In Öl goldbraun ausbraten und warm mit den Champignons genießen auf dem Bild ist noch etwas Brie Käse darauf weil mir das lecker schmeckt

Bayrische Börek

Obatzter mit Kartoffeln gerollt im Börekteig! Jaaaaaaa das ist soooo lecker! Mal was andres wir immer nur Brezel. Fingerfood zum Oktoberfest geht so.

Zutaten

für die Füllung

200g gekochte Kartoffeln zerdrückt

150g Frischkäse

100g Quark

150g Camembert

1 kleine Zwiebel gewürfelt

Kümmel ganz

Salz/Pfeffer/Paprika Edelsüß

1 Zehe Knoblauch gehackt

1/2 Bund Schnittlauch geschnitten

1 Paket Börekteig Dreiecke

Rapsöl

 

Zubereitung

Die gewürfelte Zwiebel mit dem Kümmel glasig anschwitzen und die Restlichen Zutaten miteinander verrühren und kräftig abschmecken. Die Zwiebel unterrühren und mit der Masse den Börekteig füllen. Ich gebe pro Teigblatt 2-2,5 Tl darauf und rolle diese dann ein. Die Börek schwimmend ausbacken und sofort Servieren. Alternativ im Backofen kurz auf einem Rost erwärmen.

 

Kartoffel Kürbis Puffer

Da ich am Wochenende keine Zeit zum einkaufen hätte, musste wir auf die noch vorhandenen Lebensmittel zurückgreifen. Nun da war nicht mehr so viel, ein paar Kartoffeln und etwas Kürbis. Auf Suppe hatten die Herren der Schöpfung keine Lust also gab es Kartoffel Kürbis Puffer mit Orangen Chili Quark.

Zutaten

1kg Kartoffel geschält

0,5kg Kürbis

400g Mehl

1 Chili Schote

1 Daumennagel großes Stück Ingwer

2 Eier

15g Salz

1TL Currypaste gelb

Zubereitung

Da ich es mir gerne einfach mache, habe ich alle Zutaten in den Thermomix gesteckt und 6 Sekunden bei Stufe 5 alles geschreddert. Und in reichlich Rapsöl Ausgebacken.