Heidelbeeren Eierlikör Kuchen mit Pistazien

Hallo,

Eine turbulente Woche ist Gott sei dank fast vorbei.

Deswegen gibt es einen ganz schnellen Eierlikör Kuchen, mit Heidelbeeren und Pistazien und die Kombination schmeckt uns wirklich sehr gut. Grade nach einer so stressigen Woche perfekt um die Krümmel Monster um mich herum glücklich zu machen.

Zutaten

180g Butter

170g Zucker

4 Eier

280g Dinkel Mehl Typ 630

125g Eierlikör

30g Pistazien gehackt

1 pack Backpulver

125g Heidelbeeren

Geriebne Schale einer halben Zitrone

Zubereitung

Backofen vorheizen auf 160 grad Celsius.

Butter, Zitronenschale und Zucker schaumig weiß schaumig aufschlagen. Eier einzelnen zugeben und unterrühren. Mehl, Pistazien, Eierlikör und Backpulver zugeben und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Jetzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete Gugelhupf Form geben und für 50 Minuten bei 160 grad Celsius backen.

Den fertigen Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen und genießen.

Ich wünsche euch einen schönen Tag 😘 liebe Grüße Steffi

Karamell Schoko Würfel

Hallo ihr lieben,

Heute habe ich wunderbare Karamell Würfel mit mürben Butter Keks Boden.

Die Menge reicht für ein großes Backblech, die Zubereitung dauert etwas, was bei diesem Ergebnis gar nicht schlimm ist. Die Karamell Würfel sind auch ein tolles Mitbringsel.

Zutaten:

Mürbe Teig

250g Butter kalt

350g Mehl Typ 405

100g Zucker

Für die Karamell Füllung

800g Sahne

100g Zucker

1/2Tl Salz

100g Butter

1/2 Vanille Schote

Schokoladen Glasur

200g Kuvertüre zartbitter

100g Kuvertüre Vollmilch

Zubereitung

Alle Zutaten für den mürbe Teig zügig verkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Das ganze Blech für 20 Minuten kühlen. Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Bei 170 grad Celsius für ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Zucker mit der Butter in einem Topf goldbraun werden lassen, Sahne, Vanille dazugeben und die Masse für 25 bis 30 Minuten weiter köcheln lassen. Die Sahne Masse immer wieder rühren damit sie nicht anhängt. Wenn die Karamell Masse dickflüssig ist am besten eine gelier Probe machen um zu sehen das dass Karamell nicht vom Keks runterläuft.

Die warme Masse auf die mürbe Teig Platte gießen und diese richtig auskühlen lassen.

Beide Schokoladen Sorten zusammen temperieren und auf der Karamell Schicht verteilen.

Wenn die Schokolade fest ist, alles in Würfel schneiden, dazu einfach Wasser zum schneiden erhitzen Messerklinge im Wasser warm machen und schnell schneiden.

Liebe Grüße Steffi 😘

Avocado Orangen Kuchen Low Carb

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es Avocado Kuchen zum Kaffee. Mein kleiner Schatz ist krank und so habe ich genug Zeit zum backen.

Zutaten

1 Avocado

1 Orange

4 Eier

80g Butter

100g Xucker light

50g streusüsse mit Stevia

20g Flohsamenschale gemahlen

1 pack Weinstein Backpulver

200g Mandeln gemahlen

1TL Vanille Paste

Für das topping

100g Joghurt 10% fett

150g Frischkäse

Süße nach bedarf

Etwas Orangen Schale

Vanille

Zubereitung

Eier und Xucker schaumig rühren, Orangenschale abreiben und dazugeben. Saft der Orange auspressen und alle restlichen Zutaten dazugeben. Alles gut verrühren und bei 160 grad Celsius für 50 Minuten backen.

Kokos Schoko Kuchen mit Aprikosen Low Carb

Hallo ihr lieben,

Heute gibt es Kuchen zu Rosenmontag, leider muss ich arbeiten und kann nicht nach Mainz zum Umzug.

Zutaten

4 Eier

85g Kokos Mehl

50g Kokos Flocken

1,5El Kokosöl

2El Rum

20g Kartoffel fasern

40g Schokolade 85% Kakao Anteil gehackt

1 pack pack Pulver

25g Stevia

100g Xucker

4 Aprikosen halbiert

1 Dose Kokos Milch

Angeriebene Schale einer Orange

Zubereitung

Eier Stevia und Xucker für 3 Minuten schaumig schlagen. Orangen Schale dazugeben und die restlichen Zutaten dazugeben. Den Teig kurz Quellen lassen und bei 150 grad Celsius für 50 Minuten backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Puder Xucker bestreuen.

Viel Spaß beim backen

Schokoladen Kuchen mit Frischkäse Guss Low Carb

Hallo,

Endlich sind es 3kg weniger auf der Waage, deswegen gibts heute ein Low Carb Kuchen. Ein bisschen Belohnung muss ja auch sein.

Auch ohne den Frischkäse Guss ist der Kuchen Mega lecker und super schnell gemacht.

Zutaten

4 Eier

120g Mandelmehl

1 pack Backpulver ( Weinstein)

250g Butter weich

25g Kakaopulver

100ml Milch oder Kokosmilch beides lecker

125g Xucker

1TL Vanille Paste

10g lösliches Kaffee Pulver

Für den Frischkäse Guss

125g Frischkäse

30ml Milch

1El Kokosmehl

1EL Xucker

Für die Schokoladen Glasur

25g Schokolade 99% Kakao Anteil

1El Butter

2El Sahne

Zubereitung

Eier und Xucker weiß schaumig Aufschlagen, Butter und Vanille dazugeben und unterrühren. Nun alle trocken Zutaten und die Milch dazugeben und unterrühren.

Eine Kastenform fetten und den Teig einfüllen, den Teig V-förmig aussparen.

Die Zutaten für den Frischkäse Guss zusammen rühren und in das vorgeformte V einfüllen.

Den Kuchen bei 160 grad Celsius für 50-55 Minuten backen.

Nach dem backen könnt ihr entweder den Kuchen mit Puderxucker oder der angegebenen Schokoladen Glasur bestreichen.

Für die Schokoladen Glasur einfach alle Zutaten im Wasserbad erwärmen Sodas sich alle Zutaten miteinander verbinden.

Ich liebe diesen Kuchen und wenn ich ein Stück davon esse habe ich nicht das Gefühl auf irgendwas zu verzichten.

Im übrigen lässt der Kuchen sich wunderbar einfrieren, was ich aber immer ohne Schokoladen Glasur mache.

Kürbis Haselnuss Muffins

Guten Morgen,

Heute gibt es eine saftiges Muffin Rezept das auch noch einen Tag später lecker ist.

Das Rezept ist Wandelbar und schmeckt auch mit Karotten oder Süßkartoffeln lecker.

Wir hatten noch einen angefangen Kürbis von den Ravioli übrig und deshalb mit Kürbis.

Zutaten

200g Kürbis geraspelt

120g Öl

4 Eier

200g Zucker

260g Mehl

100g Haselnüsse gemahlen gerötet

1 pack Backpulver

1/3 Tl Salz

1/4 Tl Zimt

Saft und Schale einer Orange

1/2 Tl Lebkuchen Gewürz

Zubereitung

Eier und Zucker gut schaumig aufschlagen, Öl dazugeben und unterrühren. Alle trocken Zutaten und die Orange ( Saft und Schale)Kürbis unterrühren. Die Masse in Muffin Mulden füllen und bei 160 grad Celsius ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Ich finde es wichtig den rohen Kuchen Teig zu probieren, manchmal fehlt für den eignen Geschmack noch etwas Gewürz oder Säure.

Nougat Apfel Streusel

Im Moment bin ich immer auf der Suche nach einfachen Rezepten die ich mit der linken Hand machen kann, wenigstens solange bis meine rechte Hand wieder funktionstüchtig ist.

Deswegen auch ein Thermomix Rezept…..

Geht aber auch in jeder Küchenmaschine schnell….

Zutaten

200g Nougat

110g Butter

50g Kuvertüre zartbitter

120g Zucker braun

20 Sekunden Stufe 6

200g Haselnüsse gemahlen

120g Mehl

1/2 Vanille Schote ausgekratzt

1 pack Backpulver

5 Sekunden Stufe 5

Den Teig auf ein gefettet Backblech geben.

800g Apfel gewürfelt auf dem Teig verteilen

Für die Streusel

350g Mehl

30g Kakaopulver

50g Kuvertüre

180g Butter

150g Zucker

1/2Tl Zimt

5 Sekunden Stufe 5

Auf dem Teig verteilen

Bei 160 grad Celsius 35 bis 40 Minuten backen.

Der Kuchen ist oberlecker und lohnt sich auf jeden Fall nach zu backen.