Hallo, wie schon erwähnt hier das Resultat zu meinen Ravioli. So leckere Ravioli habe ich noch nie gegessen.
Die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall, vergesst Ravioli aus der Dose oder aus dem Kühlregal😉
Zutaten Nudelteig
500g Nudel Mehl
5 Eier
1/3Tl Salz
Etwas Wasser
1 El Olivenöl
Zubereitung Nudelteig
Alles Zutaten zusammen kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht, bei bedarf vorsichtig etwas Wasser zugeben. Der Teig sollte min 30 Minuten ruhen, damit er nicht trocknet Wickel ich ihn in Folie ein.
Zutaten Füllung
400g Hokkaido Kürbis gewürfelt
1/2 Chili Schote in Ringe
1 Zwiebel
Olivenöl zum Braten
Salz/Pfeffer zum abschmecken
30g Amarettini gebröselt
50g Butter
55g Parmesankäse
Etwas Thymian
1 Zehe Knoblauch gehackt
Zubereitung
Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Olivenöl anbraten. Weiter dünsten bis der Kürbis weich ist, pürieren und Die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken, bitte denkt daran dem Amarettini etwas Raum zu geben.
Ravioli herstellen
Den Nudelteig in einer Nudel Maschine dünn auswalzen und Kreise ausstechen, ein Teelöffel Füllung dazugeben und die Ravioli formen. Entweder die Teigtaschen mit einer Gabel verschiedenen oder ein Ravioli Former benutzen.
Die fertigen Ravioli in reichlich gesalzen Wasser abkochen.
Wir hatten ein kräftige Tomatensauce dazu, aber ich glaube das sie mit Salbei Butter noch besser schmecken.
