Habt Ihr das Wetter ausgenutzt? Ich habe im Garten gewerkelt und musste meine Küche gründlich putzen. Ich hasse Putzen……. aber was muss das muss.
Das Wetter läd ja zum grillen ein und genau das haben wir gemacht. Kurz entschlossen wurde gegrillt und dazu habe ich einen schnellen Spitzkohl Salat gemacht.
Zutaten:
1 Kopf Spitzkohl in feine Streifen geschnitten
1 Karotte geraspelt
1/2 Salatgurke geraspelt
2 Kaffir Limettenblätter fein geschnitten
einige Spritzen Austernsauce
1 El Sojasauce
2 El Rapsöl
1 TL Geröstetes Sesamöl
1/2 Tl Curry
2 EL Zucker
1 EL Salz
2 EL Reisessig oder Apfelessig
1 Zehe Knoblauch gehackt
etwas Chili Pulver
etwas Ingwer gerieben
Erdnüsse gehackt optional
Zubereitung:
Alle Zutaten bereitstellen und kleinschneiden. Nun alles miteinander verkneten und für 30 Minuten ziehen lassen.
Heute gibt es mal ein Fischgericht, mit meiner Lieblingsfische Dorade. Ich liebe Dorade, weil sie so unkompliziert zubereitet werden kann. Zum Glück gibt es bei meinen Kindern wenig Einwende gegen Fischgerichte, sogar mein Jüngster ist begeisterter Fisch-Esser.
Nächste Woche geht bei uns der Wechsel Unterricht in der Grundschule wieder los. Irgendwie freue ich mich darauf, aber die Angst das sich der kleine Mann ansteckt ist doch sehr groß!
Zutaten Dorade
3 Schöne Doraden Küchenfertig
1/2 Bund Petersilie grob gehackt
etwas Tymian und Rosmarin
2 El Butter
1 Zitrone in Stücke geschnitten
1-2 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
etwas Olivenöl zum Braten
Zutaten Kartoffel Endivien Püree
1 Kg Kartoffeln geschält und geviertelt, am besten mehlig kochend
180g Butter
200-250 g Milch
1/4 Kopf Endivien Salat in feine Streifen geschnitten
10 g Salz + Salz für das Kochwasser
2 El Limettenöl
2 Birnen geschält
1 Birne halbiert in Scheiben geschnitten
2 El Butter
1 El Zucker
Chili
1/2 Tl Salz
Zubereitung:
Die Kartoffel und Birnen waschen, schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Den Endiviensalat schneiden und Waschen. Dorade mit kaltem Wasser waschen, trocken tupfen, auf jeder Seite daumenbreit ca. 0,50 cm einschneiden. Die Doraden mit den Kräutern, Zitrone und Knoblauch füllen. Eine Pfanne aufheitzen und die Doraden in Olivenöl auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten Braten und etwas Salzen. Die Doraden im der Butter bei 160 Grad Celsius für ca. 8-10 Minuten in den Backofen Schieben ( je nach dem wie schwer die Dorade ist kann die Garzeit varieren). Die gekochten Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben. In einem Topf die Butter schmelzen und die Milch dazugeben und erwärmen. Dieses Milchgemisch zu den gepressten Kartoffeln dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Endivien Salat unter das Pürree heben und mit dem Limettenöl und Salz abschmecken. Die 2 El Butter und den Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Birnen dazugeben und mit Salz und Chili abrunden.
Das Pürree mit den Birnen und Kürbiskernen anrichten.
kennt Ihr dieses Phänomen, ein Geschmack aus der Kindheit, gekocht oder gebacken von Mama oder Oma und auch wenn man das selbe Rezept nimmt schmeckt es zwar Ähnlich aber eben nicht gleich. Das macht mich wahnsinng…..
Geschmäcker und Gerüche sind unser zweites Gedächtnis. Warum? Weil der Geschmack in der Kindheit geprägt wird und mit Emotionen und Erinnerungen verbunden wird. Meine Kindheit schmeckt nach Apfelkuchen, Rahmschnitzel, gut belegtenPausenbroten, Kartoffelsuppe mit Leberwurst und Bratwurst, Kartoffelbrei, selbst gemachtem Keksen und Rindfleischsuppe mit Markklößchen. Ein typischer Fall desProust-Phänomens.
Zwei Psychologen prägten den Begriff in Anlehnung an eine Szene aus Marcel Proust Roman „Auf der Suche nach der verlorenen Zeit“. Wissenschaftlich gesehen sind dafür die Geschmackssinneszellen auf unserer Zunge verantwortlich, die das Ess-Erlebnis als Erinnerung an unser Hirn weiterleiten. Unzertrennbar damit verbunden ist der Geruchssinn, ohne den wir nämlich gar nichts schmecken können.Jede Geschmackserinnerung ist ein komplexes Muster, bei dem sogar das Gefühl des Essens auf der Zunge mitabgespeichert ist.
So jetzt aber zu dem Kuchen, der Apfelkuchen ist super schnell gemacht und schmeckt herrlich Aromatisch und einfach lecker! Auch mit einem großen Klecks geschlagene Sahne super lecker.
Zutaten:
250g Butter
250g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
350g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3El Rum
1/2Tl Zimt
Zubereitung:
Äpfel schälen und einritzen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig Aufschlagen und die Eier nach und nach zugeben. Zimt, Mehl, Backpulver und Rum zügig unterheben. Den Teig in eine gefettet Springform 28 Durchmesser füllen und mit den Apfelstücken belegen.
den Kuchen für 45 Minuten bei 160 Grad Celsius backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und genissen.
Steffissoulkitchen 