Hallo,
Manchmal muss es einfach Buttercreme sein!!!
An allen Familienfeiern darf diese Torte nicht fehlen, deshalb ist die Mocca Torte das erste Rezept auf meinen Blog geworden. Ein Klassiker zumindest für uns, leicht herzustellen und auch noch lecker am nächsten Tag.
Zutaten:
für den Teig
6 Eiweiß
1 Prise Salz
250g Zucker
6 Eigelb
2 TL Vanillezucker Selbstgemacht
150g Butter weich
2 EL Kaffee Likör
340gr Mehl
3 TL Backpulver
für die Creme
250 ml Espresso
125 ml Milch
6 TL Puddingpulver Vanille
3 Eigelb
150g Zucker
2 EL Kaffee Likör
600g Butter kalt
Zubereitung
Ofen Vorheitzen 160C°
Springform vorbereiten
für den Teig:
Eiweiß mit Salz schlagen, 100gr Zucker nach und nach dazugeben und so lange weiter schlagen bis der Eischnee fest ist und glänzt.
Eigelb mit 150g Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen.
Milch leicht erwärmen und Butter darin leicht zergehen lassen und unter die Eigelb Zucker Masse geben. Nun Mehl und Backpulver unterrühren und den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben ( nicht alles auf einmal). Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 45-50 min Backen
Nach dem Backen auskühlen lassen.
Ich backe den Kuchen gerne 1 Tag vor dem füllen, damit er beim Schneiden nicht so Krümmelt.
Für die Creme
Espresso, Milch, Zucker und Eigelb unter ständigem rühren aufkochen. Raus kommt eine feste Puddingmasse, sofort Likör unterrühren und die heiße Masse in eine Küchenmaschine geben und die kalte Butter nach und nach bei laufender Maschine einrühren. Nicht erschrecken falls die Creme am Anfang zu weich erscheint einfach weiterrühren.
zusammenbauen der Torte
den Boden zweimal Schneiden, den Oberen Boden ganz unten auf eine Kuchenplatte legen ( Oben ist bei mir immer unten damit ich oben eine glatte Fläche habe)und einen Tortenring darum legen.
Nun zwei Drittel der Creme zum Füllen der Torte benutzen und den Rest für die Deko zur Seite stellen.
Ein drittel der Creme zum Füllen auf dem untern Boden verstreichen, nächster Boden darauf und mit etwas Likör tränken, wieder ein drittel Creme verstreichen und den letzten ´Boden drauflegen und die Restliche Crème verstreichen. Kurz Kühlen den Ring abziehen und die Torte mit der Restlichen Creme dekorieren.
Steffissoulkitchen 