Grüner Spargel Salat mit Mango

Hallo ihr lieben,

Die Spargel Zeit nähert sich mit schnellen Schritten und deswegen zeige ich euch einen Spargel Salat den wir sehr gerne essen. Der Spargel wird gebraten so beleibt der Geschmack super intensiv.

Zutaten

2 BUND grüner Spargel

1 Mango

40g Rucola

Olivenöl zum anbraten

3 El Olivenöl

3-4 El Apfel Essig

1 El Zucker

1 Prise Chili Pulver

1 bis 1,5Tl Salz

10 Cocktail Tomaten

Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

Spargel putzen und um mundgerechte Stücke schneiden. Mango schälen und Würfeln, die Cocktail Tomaten vierteln und den Rucola schneiden.

Die Spargel Stücke in Olivenöl bissfest anbraten. Wenn die Spargel abgekühlt sind mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Bitte mit der Zucker Menge aufpassen es kommt dabei auf die Mango an wie süß sie ist.

Viel Spaß beim nachmachen, liebe Grüße Steffi