deftige Gemüsesuppe mit Rindfleisch

Hallo,

Heute gibt es Gemüsesuppe mit mit Rindfleisch, genau das richtige bei dem grauen Wetter.

Zutaten

Für die Brühe

800g Rindfleisch ich hatte Beinfleisch

2,5 Liter Wasser

2 Karotten

2 Zwiebel

Einige Stängel Petersilie

2 Stangen Stauden Sellerie Knollensellerie geht auch.

5 Pfefferkörner schwarz

1 Lorbeerblatt

2Tl Salz

1/3Tl Senfsaat

Etwas Öl zum Braten

Für die Gemüse Einlage

500g Gemüse gemischt

Ich habe Karotten, Stauden Sellerie, Kohlrabi, Blumenkohl, Lauch und frische Blatt Petersilie verwendet.

Lecker ist das was schmeckt und was euer Kühlschrank hergibt.

Zubereitung

Das Gemüse für die Brühe waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und halbieren. Das Fleisch kräftig anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Gemüse und Gewürze zugeben und aufkochen. Das ganze ohne Deckel bei schwacher Hitze das Fleisch weich kochen. Mein Fleisch braucht 2 Stunden. Eventuell etwas Wasser nachgießen.

In der Zwischenzeit das Gemüse für die Einlage vorbereiten.

Wenn das Rindfleisch weich ist das Fleisch aus dem kochwasser nehmen und die restliche Brühe durch ein Sieb geben. Das Fleisch würfeln und das Gemüse mit der Brühe aufkochen, Fleisch zugeben und abschmecken.

Das Gemüse schmeckt uns besser wenn es nicht so weich gekocht ist.

Unbedingt das Fleisch ohne Deckel kochen damit Wasser verdampfen kann.

Rote Linsen Apfel Suppe

Guten Morgen,

Es ist Suppen Wetter! Heute gibt es eine rote Linsen Suppe mit Apfel.

Langweilig ist diese Form der Linsen Suppe auf jeden Fall nicht. Meine Kinder hassen Linsen Eintopf, hier bekommen die beiden es gar nicht mit😂

Das Rezept ergibt ungefähr 2,5 Liter Suppe, für uns Zuviel, den Rest koche ich einfach in Gläser ein wenn es mal schnell gehen soll.

Zutaten

2 Zwiebel gewürfelt

2 Karotten gewürfelt

3 große Zehen Knoblauch gehackt

1 Daumen Nagel großes Stück Ingwer

1 Chili Schote geschnitten

300 Gramm rote Linsen

1,2 Liter Wasser

0,3 Liter Apfel Saft

Olivenöl zum anbraten

3 El Tomatenmark

1 Stange Stauden Sellerie geschnitten

1 Zitrone Schale und Saft

1 Tl Zimt

0,5 Tl Cumin

100g Ajvar Mild

1 Apfel gewürfelt

3 mehlig kochende Kartoffeln

Salz nach Geschmack (ich hatte ungefähr 2,5 El

Joghurt oder eine Vegane Alternative

Minze oder Blatt Petersilie

Zubereitung

Das Gemüse im Olivenöl anbraten und mit Wasser und Apfelsaft ablöschen. Die Linsen und Gewürze dazugeben und alles weich kochen. Die Suppe Mixen und nochmal abschmecken, die Suppe kann ruhig kräftig abgeschmeckt sein da sie mit Joghurt gegessen wird. Gehackte Kräuter darüber streuen und genießen. Suppen in jeder Form gehören für mich zum absoluten Soulfood.