Pfeffernüsse

Hallo, habt ihr eure Weihnachtsbäckerei schon abgeschlossen? Heute habe ich Pfeffernüsse gebacken, das ist zwar etwas Zeitaufwändig aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall!

Mein Teig ruhte für 5 Tage bei Zimmertemperatur und das Ergebnis ist ein einmalig, weich und total aromatische Pfeffernüsse. Wenn ihr den Teig heute ansetzt könnt ihr am Wochenende backen!

Zutaten

300g Honig

125g Zucker

125g Butter

2Tl Zimt

1/3Tl Nelken gemahlen

1/2Tl Piment gemahlen

150g Walnüsse gemahlen

530g Mehl 550er

15g Pottasche

5El rum 54%

1 Ei

Für den Guss

250g Puderzucker

1TL Zitronensaft

1El Wasser

Zubereitung

Honig, Butter und Zucker erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Pottasche mit 3El Wasser auflösen. Etwas abkühlen lassen, die restlichen Zutaten zugeben und einen glatten Teig kneten. Den Teig bei Zimmertemperatur für 4-5 Tage ruhen lassen, nochmal kräftig kneten und zu Walnuss großen Kugeln formen. Die Kugeln auf einem mit back Papier ausgelegtes Backblech legen und bei 160 grad Celsius für 12 Minuten backen.

Den Zuckerguss zubereiten, er solle nicht zu dickflüssig sein, damit die Pfeffernüsse nicht unter dem Guss untergehen. Die Pfeffernüsse in den Guss tauchen und zum abtropfen auf ein Gitter setzen.

Die fertigen Pfeffernüsse in einer Blechdose lagern, die Pfeffernüsse entfalten ihr Aroma in den nächsten Tagen völlig.

Christmas Likör

Hallo,

Wer braucht noch Geschenke?

Ich wie immer etwas unorganisiert und Weihnachten ist diese Jahr auch echt überraschend schnell gekommen……,

Auf jeden Fall gibt es heute Likör mit Whisky, Zimt, Schokolade, Kaffee und Sahne, den kann man nicht nur verschenken sondern der schmeckt ganz wunderbar auf Eis, oder im Kaffee.

Zutaten

400g Whisky

1 Ei

40g Schokolade Vollmilch geschmolzen

5g Kaffeepulver löslich

1TL Zimt

400g Sahne

Zubereitung

Ei und Sahne auf dem auf warmen Wasserbad warm aufschlagen mindestens 6 Minuten, die restlichen Zutaten unterrühren und in Flaschen abfüllen.

Linzer Plätzchen

Hallo,

Heute gibt es ein Klassiker aus meiner Küche. Meine Männer lieben Linzer also jedes Jahr wieder.

Zutaten

450g Mehl

150g Mandeln gemahlen ohne haut

300g Butter kalt

150g Puderzucker

1 Vanille Schote das Mark

3 Eigelb

1/4 Tl Zimt

Abgeriebene schale einer Zitrone

Johannisbeeren Gelee zum Füllen

Zubereitung

Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank für 45 Minuten rasten lassen. Denn kalten Teig ausrollen und ausstechen. Bei 160 grad Celsius für 10-12 Minuten backen.

Die Kekse mit Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben.

Anschließend das Gelee erwärmen und auf die Kekse ohne Loch geben, mit einem gezuckerten Keks bedecken und bevor es in die Keks Dose geht antrocknen lassen.

Amarena Kirsch Stollen mit Mandeln

Hallo,

Wer ist auch im Weihnachtstrubel? Gestern waren wir auf dem ersten Weihnachtsmarkt für dieses Jahr. Also Glühwein geht schon ganz gut bei diesem Wetter.

Eigentlich mag ich keinen Stollen wegen der Rosinen, das verfolgt mich seit meiner Kindheit.

Deswegen backe ich seit einigen Jahren eine Variante ohne Rosinen.

So ein Stollen ist eine feine Sache, diese Variante ist schnell gemacht, kann gleich gegessen und wird praktisch immer besser je länger er zieht.

Zutaten

250g Quark

1 Vanille Schote

200g Butter

80g Zucker

2 Eier

80g Mandeln Splitter gerötet

Abrieb einer Orange

500g Mehl

3Tl Backpulver

80-100g Amarena Kirschen

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig schlagen und Eier unterrühren. Alle restlichen Zutaten bis auf die Amarena Kirschen unterkneten und am Schluss die Kirschen vorsichtig einkneten.

Den Teig zu einem Stollen formen und bei 160 grad Celsius für 40-45 Minuten backen

Weihnachtliche Donauwelle

Hallo,

Endlich weiß ich welchen Kuchen es an Nikolaus bei uns gibt, eventuell sieht er nicht so spektakulär aus aber schmecken tut er so guuuuut.

Das schöne ist das er am Tag vorher gemacht werden sollte und erst am nächsten Tag so richtig gut schmeckt. Solche Kleinigkeiten erleichtern mein Leben ungemein.

Das Rezept ist angelehnt an eine Donauwelle, aber raus kommt die Weihnachtliche Donauwelle, so richtige Wellen sind zwar verloren gegangen aber egal. Wer möchte zieht einfach Wellen in den Nougat Guss.

Zutaten für die Kirschen

1,5 Gläser Schattenmorellen

40 ml Rum 54%

1/2Tl Zimt

Für den Teig

250g zartbittere Kuvertüre

250g Butter

5 Eier

Etwas Tonkabohne gerieben

350g Zucker

150g Mehl

50g Walnüsse gemahlen

100 Haselnüsse gemahlen

20g Kakaopulver

1 pack Backpulver

12g Lebkuchen Gewürz

Für die Buttercreme

600ml Milch

50g Maisstärke

3 Eigelb

1TL Zimt

55g Zucker

150g Butter

Für den Nougat Guss

200g Nougat

100g zartbitter Kuvertüre

70g Sahne

Zubereitung

Die Kirschen mit Rum und Zucker auf dem Herd erwärmen und ziehen lassen.

Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker weiß schaumig schlagen. Butter und Kuvertüre unterheben, Nüsse, Mehl, Gewürze Kakaopulver und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und mit den Rum Kirschen belegen. Den Saft zur Seite stehen.

Bei 160 grad Celsius für 40 Minuten backen

Für die Creme 550ml Milch mit dem Zimt und Zucker aufkochen, Eigelb und Stärke mit der restlichen Milch anrühren. Wenn die Milch kocht schnell die Stärke Mischung einrühren und abkühlen lassen. Den Pudding mit Folie bedeckt abkühlen lassen damit er keine Haut zieht.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist fünf bis sechs Esslöffel vom Kirsch/Rum Saft darauf verteilen und abkühlen lassen.

Butter schaumig rühren und den kalten Zimt Pudding Löffel weise in die Butter einarbeiten nicht zu schnell damit die Creme nicht gerinnt. Die fertige Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.

Für den Nougat Guss alle Zutaten im warmen Wasserbad langsam schmelzen und auf der Creme glatt streichen.

Nun baucht der Kuchen nur noch etwas Zeit. Am ersten Tag schmeckt er schon gut aber am Tag darauf wenn alles durch gezogen ist, ist das unglaublich lecker.

Orangen Marzipan Heidesand

Hallo,

Heute gibt es Heidesand mit Marzipan und Orange.

Das Rezept liebe ich seit Jahren, schnell gemacht und Grade wenn die Kinder Adventsfeiern in Schule, Kindergarten und diversen Vereinen haben.

Heidesand ist ein Klassiker, unheimlich zart und mürbe die Orange gibt dem ganzen noch etwas pfiff.

Das Rezept ist ohne Hagelzucker, weil normaler Zucker eine viel schönere Kruste bildet, das ist ein tolles Erlebnis beim Essen, knackige Zucker Kruste und ein unheimlich zarter Keks😘

Zutaten

300g Butter weich

120g Puderzucker

75g Marzipan

Mark einer Vanille Schote

Abgeriebe Schale einer Orange

375g Mehl Typ 405

Zum bestreichen

1 Ei

Ca. 300g Zucker

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig zügig zusammenknoten. Aus dem Teig rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für mindestens 35 Minuten kühlen.

Danach die Teig rollen mit Ei bepinseln und in Zucker wälzen. Anschließend die rollen in Scheiben schneiden, meine waren ca. 0,5 cm dick. Die Scheiben auf ein mit backpapier belegtes Backblech legen und bei 170 grad Celsius für 12 Minuten backen.

Mandelsplitter mit Cranberrys und Matcha

Hallo,

Diese Mandel Splitter sind ein absolutes Muss zur Weihnachtszeit. Mandel Splitter sind total schnell gemacht und mit dem grün Tee Pulver sehr aromatisch und gar nicht langweilig.

Mein Mann liebt diese Mandelsplitter und da er grade eine enorm Stressige Zeit durchmacht gibt es Soulfood von mir.

Zutaten

300g Mandel Splitter

20g Puderzucker

100g Cranberrys

1TL Matcha Pulver

300g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Schokolade temperierten und in der Zwischenzeit die Mandeln mit dem Puderzucker rösten am einfachsten im Backofen oder in der Pfanne. Matcha Pulver in die Schokolade einrühren und die Cranberrys abwiegen. Jetzt alle vorbereiteten Zutaten miteinander verrühren und mit zwei Teelöffeln kleine Berge auf Backpapier setzen und fest werden lassen.