Nuss Zimt Tannenbaum

Hallo ihr lieben,

Braut ihr noch eine Idee für die Weihnachtsfeiertage? Tada hier ist der Nuss Zimt Tannenbaum! Einfach lecker und wirklich nicht so viel Aufwand wie es aussieht.

Zutaten für den Hefeteig

500g Mehl Typ 550

220g Milch

100g Zucker

1Tl Vanille Paste

10g Hefe

1 Prise Salz

80g Butter

Zutaten für die Nuss Zimt Füllung

100g Butter

50g Haselnüsse gemahlen

50g Haselnüsse gehackt

120g brauner Zucker

2-3Tl Zimt

Für den Zuckerguss

100g Puderzucker

Etwas Zitronensaft oder Rum

Und Milch

Zubereitung

Für den Hefeteig alle Zutaten bis auf die Butter für 8 Minuten kneten, Butter dazugeben und weitere 2 Minuten kneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und für mindestens 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür die Nüsse rösten, die Butter und den Zucker dazugeben und alles mit Zimt kräftig abschmecken. Nun muss die Füllung abkühlen damit sie nicht aus dem Tannenbaum rausläuft.

Den Hefeteig in zwei gleich große Teile teilen und zu zwei Rechtecken ausrollen. Jetzt wird die Grundform geschnitten. Jedes Rechteck zu gleich großen Dreiecken zuschneiden. Das eine Dreieck mit der Füllung bestreichen und das zweite Dreieck darauf legen, sodass es genau passt. Nun wird das Dreieck an den Seiten gleichmäßig eingeschnitten und eingedreht. Aus den Teig Resten wird der Baumstumpf angebracht und die Sterne zum verzieren ausgestochen.

Den Baum auf ein Backblech mit backpapier ziehen und bei 160 Grad Celsius für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Nach dem auskühlen mit Zuckerguss verzieren und genießen.

Viel Spaß beim nach backen, liebe grüße Steffi 😘

Laugen Sterne mit Kürbiskernen

Hallo ihr lieben,

Ich hoffe es geht euch gut!

Heute Morgen zum Advents Frühstück habe ich schnelle Laugen Sterne gemacht. Die kleinen Sterne zaubern Weihnacht Stimmung auf den Frühstückstisch.

Zutaten

350g Mehl Typ 550

50g Milch

100g Wasser

4g Hefe

1Tl Salz

30g Butter

Eine Prise Zucker

Für die Lauge

1 Liter Wasser

2El Natron

Zubereitung

Alle Zutaten für den Hefeteig bis auf die Butter für 6 Minuten verkneten und dann die Butter zufügen und weiter kneten. Den Teig kurz rasten lassen und dann ausrollen und zu Sternen ausstechen. Die Sterne für 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Wasser aufkochen und das Natron dazugeben, Vorsicht das kann etwas Schäumen. Die Laugen Sterne für eine halbe Minute in der Lauge schwimmen lassen und dann mit einer Schaumkelle auf ein mit backpapier belegtes Backblech legen. Die Sterne mit Kürbis Kernen verzieren und bei 190 grad Celsius für 16 Minuten backen.

Viel Spaß beim nachmachen, liebe grüße Steffi😘

Pfeffernüsse

Hallo, habt ihr eure Weihnachtsbäckerei schon abgeschlossen? Heute habe ich Pfeffernüsse gebacken, das ist zwar etwas Zeitaufwändig aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall!

Mein Teig ruhte für 5 Tage bei Zimmertemperatur und das Ergebnis ist ein einmalig, weich und total aromatische Pfeffernüsse. Wenn ihr den Teig heute ansetzt könnt ihr am Wochenende backen!

Zutaten

300g Honig

125g Zucker

125g Butter

2Tl Zimt

1/3Tl Nelken gemahlen

1/2Tl Piment gemahlen

150g Walnüsse gemahlen

530g Mehl 550er

15g Pottasche

5El rum 54%

1 Ei

Für den Guss

250g Puderzucker

1TL Zitronensaft

1El Wasser

Zubereitung

Honig, Butter und Zucker erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Pottasche mit 3El Wasser auflösen. Etwas abkühlen lassen, die restlichen Zutaten zugeben und einen glatten Teig kneten. Den Teig bei Zimmertemperatur für 4-5 Tage ruhen lassen, nochmal kräftig kneten und zu Walnuss großen Kugeln formen. Die Kugeln auf einem mit back Papier ausgelegtes Backblech legen und bei 160 grad Celsius für 12 Minuten backen.

Den Zuckerguss zubereiten, er solle nicht zu dickflüssig sein, damit die Pfeffernüsse nicht unter dem Guss untergehen. Die Pfeffernüsse in den Guss tauchen und zum abtropfen auf ein Gitter setzen.

Die fertigen Pfeffernüsse in einer Blechdose lagern, die Pfeffernüsse entfalten ihr Aroma in den nächsten Tagen völlig.

Christmas Likör

Hallo,

Wer braucht noch Geschenke?

Ich wie immer etwas unorganisiert und Weihnachten ist diese Jahr auch echt überraschend schnell gekommen……,

Auf jeden Fall gibt es heute Likör mit Whisky, Zimt, Schokolade, Kaffee und Sahne, den kann man nicht nur verschenken sondern der schmeckt ganz wunderbar auf Eis, oder im Kaffee.

Zutaten

400g Whisky

1 Ei

40g Schokolade Vollmilch geschmolzen

5g Kaffeepulver löslich

1TL Zimt

400g Sahne

Zubereitung

Ei und Sahne auf dem auf warmen Wasserbad warm aufschlagen mindestens 6 Minuten, die restlichen Zutaten unterrühren und in Flaschen abfüllen.

Linzer Plätzchen

Hallo,

Heute gibt es ein Klassiker aus meiner Küche. Meine Männer lieben Linzer also jedes Jahr wieder.

Zutaten

450g Mehl

150g Mandeln gemahlen ohne haut

300g Butter kalt

150g Puderzucker

1 Vanille Schote das Mark

3 Eigelb

1/4 Tl Zimt

Abgeriebene schale einer Zitrone

Johannisbeeren Gelee zum Füllen

Zubereitung

Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank für 45 Minuten rasten lassen. Denn kalten Teig ausrollen und ausstechen. Bei 160 grad Celsius für 10-12 Minuten backen.

Die Kekse mit Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben.

Anschließend das Gelee erwärmen und auf die Kekse ohne Loch geben, mit einem gezuckerten Keks bedecken und bevor es in die Keks Dose geht antrocknen lassen.

Amarena Kirsch Stollen mit Mandeln

Hallo,

Wer ist auch im Weihnachtstrubel? Gestern waren wir auf dem ersten Weihnachtsmarkt für dieses Jahr. Also Glühwein geht schon ganz gut bei diesem Wetter.

Eigentlich mag ich keinen Stollen wegen der Rosinen, das verfolgt mich seit meiner Kindheit.

Deswegen backe ich seit einigen Jahren eine Variante ohne Rosinen.

So ein Stollen ist eine feine Sache, diese Variante ist schnell gemacht, kann gleich gegessen und wird praktisch immer besser je länger er zieht.

Zutaten

250g Quark

1 Vanille Schote

200g Butter

80g Zucker

2 Eier

80g Mandeln Splitter gerötet

Abrieb einer Orange

500g Mehl

3Tl Backpulver

80-100g Amarena Kirschen

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig schlagen und Eier unterrühren. Alle restlichen Zutaten bis auf die Amarena Kirschen unterkneten und am Schluss die Kirschen vorsichtig einkneten.

Den Teig zu einem Stollen formen und bei 160 grad Celsius für 40-45 Minuten backen

Weihnachtliche Donauwelle

Hallo,

Endlich weiß ich welchen Kuchen es an Nikolaus bei uns gibt, eventuell sieht er nicht so spektakulär aus aber schmecken tut er so guuuuut.

Das schöne ist das er am Tag vorher gemacht werden sollte und erst am nächsten Tag so richtig gut schmeckt. Solche Kleinigkeiten erleichtern mein Leben ungemein.

Das Rezept ist angelehnt an eine Donauwelle, aber raus kommt die Weihnachtliche Donauwelle, so richtige Wellen sind zwar verloren gegangen aber egal. Wer möchte zieht einfach Wellen in den Nougat Guss.

Zutaten für die Kirschen

1,5 Gläser Schattenmorellen

40 ml Rum 54%

1/2Tl Zimt

Für den Teig

250g zartbittere Kuvertüre

250g Butter

5 Eier

Etwas Tonkabohne gerieben

350g Zucker

150g Mehl

50g Walnüsse gemahlen

100 Haselnüsse gemahlen

20g Kakaopulver

1 pack Backpulver

12g Lebkuchen Gewürz

Für die Buttercreme

600ml Milch

50g Maisstärke

3 Eigelb

1TL Zimt

55g Zucker

150g Butter

Für den Nougat Guss

200g Nougat

100g zartbitter Kuvertüre

70g Sahne

Zubereitung

Die Kirschen mit Rum und Zucker auf dem Herd erwärmen und ziehen lassen.

Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker weiß schaumig schlagen. Butter und Kuvertüre unterheben, Nüsse, Mehl, Gewürze Kakaopulver und Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und mit den Rum Kirschen belegen. Den Saft zur Seite stehen.

Bei 160 grad Celsius für 40 Minuten backen

Für die Creme 550ml Milch mit dem Zimt und Zucker aufkochen, Eigelb und Stärke mit der restlichen Milch anrühren. Wenn die Milch kocht schnell die Stärke Mischung einrühren und abkühlen lassen. Den Pudding mit Folie bedeckt abkühlen lassen damit er keine Haut zieht.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist fünf bis sechs Esslöffel vom Kirsch/Rum Saft darauf verteilen und abkühlen lassen.

Butter schaumig rühren und den kalten Zimt Pudding Löffel weise in die Butter einarbeiten nicht zu schnell damit die Creme nicht gerinnt. Die fertige Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.

Für den Nougat Guss alle Zutaten im warmen Wasserbad langsam schmelzen und auf der Creme glatt streichen.

Nun baucht der Kuchen nur noch etwas Zeit. Am ersten Tag schmeckt er schon gut aber am Tag darauf wenn alles durch gezogen ist, ist das unglaublich lecker.